今日做了十個生煎包, 切好豬肉再用刀背啄幾吓,
加埋熟冬菇粒和大量蒜粒, 蔥花做餡,
煎好~~~香氣撲鼻~~~
我和大老爺連吃三個, 囝囝吃了四個!
切肉生煎包 (十個)
A. 材料:
1. 麵粉 100克, 粟粉20克, 糖一湯匙, 鹽半茶匙
2. 酵母一湯匙 + 暖水三湯匙
3. 豬上肉十元切粒 , 用刀背啄2 分鐘;
薑末, 蔥花, 蒜粒, 和芫茜等等,隨意(大量較香口好食!
B. 做法:
1. 豬肉用生抽一湯匙, 鹽一茶匙, 米酒,胡椒粉適量,麻油一湯匙撈勻,再加薑末, 蔥花等香菜撈勻
2. 把麵粉類材料第1 項物拌勻, 中間開洞,加入溶了的第2項酵母水,拌勻, 後用少量暖水開麵粉,逐少加水,開至揉搓成粉團無乾粉和硬塊, 用濕毛巾蓋好,靜置發酵約25分鐘;待麵團發酵膨脹至1 倍大, 表面平滑柔軟即成.
3. 將發起的麵團壓扁, 再揉成麵團~~~~麵團再揉成長條, 用麵刀將麵條切成十段, 每段搓圓後桿成圓形皮~~~ 中間厚, 四周薄.
4. 取肉餡,放麵皮中間,麵皮放左手上,右手以逆時針方向一個褶子一個褶子的慢慢摺好皮的邊沿,最後再將繞圓處黏合收口即可.
5. 包好的包子放入已噴油的易潔鑊, 用中慢火,加蓋煎約10分鐘(出煙,聞肉香氣), 反轉煎5 分鐘(如煎時覺得鑊太乾,可沿鑊邊噴些水), 吃時灑上蔥花.芝麻即可!
