市面上賣的麵包不是款式單一 : 白麵包, 麥包......就是價格太貴, 又不知道它的成份, 其實, 大多數會加了保存劑, 膨漲劑甚至反式脂肪.
自己動手做麵包, 既食得放心, 材料又可以自由搭配, 問題是沒有時間 !
不過, 我現在用的微波爐發酵法, 做麵包的時間可以壹.兩小時搞定 ! 而且, 你有空時, 一次過焗多些, 放在冰格可保存幾個星期, 逐D 攞來吃可也 !
"叮叮" 快速發酵麵包
材料 :
A. 乾料 (1至4項拌勻備用)
1. 麵粉 3 杯 (750 ML) 過篩備用
2. 地瓜粉4湯匙
3. 玉桂粉一茶匙
4. 幼鹽一茶匙
B. 濕料
1. 牛奶200ML(約一飯碗)
2. 沙拉油 2 湯匙 (30ML)
3. 蜜糖 4 湯匙
4. 熟香蕉一至兩條, 壓碎.
5. 快速酵母 一包(11ml)
6. 蛋一隻
7. 白醋一茶匙
做法 :
1. 微波爐叮奶和油 30 秒, 取出, 落 酵母搞勻, 停 5 分鐘等酵母發泡, 加入其餘濕料.
2. 用手提搞拌器拌勻 1. . 再把 A . 項乾料的三份二逐次加入, 搞拌均勻(約2分鐘)
3. 把餘下的乾料加入, 用筷子搞拌成麵團, 放入膠盛器, 蓋上微波爐用的保鮮紙,
上鋪濕紙巾.
4. 放入微波爐 "叮" 35秒, 取出, 放上灑遍麵粉的木板上, 揉搓成滾圓的麵團, 蓋
上紙巾及濕布, 放入焗爐, 在旁邊放一大碟熱水, 發酵 20 分鐘.
5. 取出麵團, 輕輕壓走空氣, 可分小塊, 造型, 包入喜愛的餡料等等,再次"叮" 35 秒,
重 覆第 4 項的方法, 發酵20分鐘.
6. 放入預熱 365 F焗爐, 焗 18至22 分鐘, 出爐掃上蜜糖即可.
