清蒸芝麻斑 (附食譜)

石斑魚含有豐富蛋白質、磷質、碘質和維他命。其肉質滑嫩爽甜，魚皮富含骨膠原，多食對穩健神經系統有幫助，更可補充皮膚骨膠原，健骨美顏。

今天見到有芝麻斑, 細細條, 一磅左右, 即買回家!

做法:
1. 將石斑魚稍為清洗魚身上的血, 特別是脊椎骨.肚和頭附近, 但不要浸水洗, 只宜沖少少水就可以, 抹乾水份, 肚內放少許椒鹽和蔥白, 魚底放薑片
2.清蒸石斑魚時，時間和火路最重要, 先猛火燒滾水, 然後放魚上架蒸, 30秒後收中火, 5 分鐘熄火, 焗多5 分鐘即可取出,
3. 倒去魚水, 鋪上蔥花, 灒滾起的薑油, 再淋上蒸魚豉油即可
***蒸魚豉油可用一茶匙糖加兩湯匙熱水搞溶, 再加豉油和幾滴麻油混合。
    有人喜歡加冬菇絲、金華火腿絲同蒸, 是謂古法蒸魚。