香煎紐西蘭羊架

紐西蘭羊架既鮮嫩又不太騷味, 就咁清煎, 唔落香草, 更原汁原味呢!

材料:

1 .紐西蘭羊架磅半

2. 紅洋蔥一個, 生菜一棵, 薑片數片

3. 黑胡椒, 蒜粉, 糖等調味各一茶匙

做法:

1. 先解凍羊架,洗淨,切件,抹乾,用刀背打鬆,塗上調味,略上點生粉

2. 熱油鑊,放薑片數片,放羊架煎三分鐘,反轉另一面煎多三分鐘,

    上盆入焗爐焗5分鐘即可

3,洋蔥放煎羊架鑊炒香,落鹽和生粉黃糖獻,煮滾,淋上羊架,可用生菜墊底.

清怡早餐

近來時常出街食飯,早餐要吃得有營養和清淡些才能取得平衡!

今早煲好麥片,再加些黑芝麻粉,黑加倫子和香蕉,就不用落奶和糖都夠甜和香了!

對聯會聚餐22/8

在豔陽高照的夏日,對聯會會友不辭拔涉,從四方會合大美督聚餐,大家先來欣賞會長的佳作!

繼而,各人自由自在談天說地,邊吃邊聊,時光不知不覺間已溜走了! 當然,大合照是不可缺少的指定動作呢!

John 仔結婚了

恭祝 : John 和 Karty

    琴瑟和諧, 永結同心 !

   飲新抱茶, 喜氣洋洋,情比金堅!

    姊姊妹妹,親朋好友齊來合照,以誌盛事!

最開心就是與久未會面的親友聚首一堂,

囡囡和妹妹是六十至七十年代和我一起成長的鄰居世交好姊妹!

芝士白汁鮑魚菇焗蠔

食多幾餐清淡口味的菜餚,囝囝又抗議了!

今晚就弄個他最愛的芝士白汁,放在焗好的鮑魚菇生蠔上面就成了!

香茅檸檬浸鰂魚

夏天最醒胃的菜餚莫過於用檸檬和香料配合烹調了!

此味鰂魚用了香茅和薑來辟除腥氣,又可提鮮!

做法:

1. 洗淨魚,用粗鹽醃15分鐘,沖去鹽分,抹乾水,魚肚放香茅,塗上生粉.

2. 熱油鑊,下薑片,爆香,落魚煎香,魚身略硬,反轉另一邊再煎

3. 香茅檸檬先煮上湯15分鐘,把湯倒進魚鑊,以中火煮十分鐘,最後落芫茜,湯滾即可熄火,隨喜好用鹽巴,胡椒粉調味.

皮蛋芫茜肉丸湯

昨晚,大哥在美心請吃晚飯, 各人吃得飽飽的!

連續兩晚外出用餐, 起床覺得口苦苦的,是味精作怪!

午飯就簡簡單單滾個肉丸湯,落皮蛋和芫茜可清熱降火呢!

菜肉餃子

昨晚與友人飯局,相談甚歡,加上點的菜式豐富: 最好味就是冬瓜盅和上湯焗龍蝦了!

陳君作東道,好多謝你給我們帶來一個愉快的晚上!

今日午餐不如包個餃子,比較無咁飽滯呢! 就用雪櫃現有材料:白菜,豬肉,加點冬菜就成餡料了! 煮好再淋上麻油,灑點香菜蔥花,辣油等,適隨尊便!

和味貴妃雞

很久沒吃雞了,炎熱的夏季最好吃貴妃雞,今天買了一只冰鮮雞回來, 才24元, 整味貴妃雞啱啱好!

做法:

煲滾上湯(上湯可用清雞湯或只用雞精2粒,再加薑蔥)浸雞約半小時後，立即放入煮好的白滷水汁內,中火煮5分鐘,熄火浸約4-6小時便成。這個做法可提升雞味,還有些清淡香料味,此時可放入雪櫃雪凍後,斬件上碟,即可享用!

至於白滷水內的材料有: 香葉，桂皮，八角，甘草和玫瑰露,鹽糖等調味料, 有些厨師更會加入元貝來提味，使冰鮮雞肉更覺鮮甜美味呢!

 

龍蝦二食

今個長週末是BC DAY! 連放三天假期!

到處熱浪襲人,最好都係在家整D好味的食物了!

龍蝦唔使十蚊一磅,買回來,放入焗爐焗就搞掂,

再整個沙律咪有齊所需營養囉!