士多啤梨芝士餅雪糕
材料 :
士多啤梨 6顆
鮮牛奶 200克
CREAM CHEESE 40克
蛋黃 3顆
粟粉 2茶匙
芝士餅碎 40克
糖粉 50g
檸檬汁 2湯匙
鮮奶油 200ml
1. 士多啤梨切碎,與檸檬汁及芝士餅碎混合,金屬盆裝好放雪櫃冰著.
2. 蛋黃加糖混合攪拌20秒。 3. 牛奶煮至冒煙離火。 4. 將牛奶沖入(2)，攪拌後加入粟粉攪拌。 5. 再倒入鍋中煮至稍稠熄火，鍋浸冷水待液體涼。 6. 將(5)徐徐倒入1.項金屬盆裝的士多啤梨中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻。 7. 淡忌廉打發，至仍會流動液體的狀態。 cream cheese 打發. 8. (6)與(7)充分混合，連盆入冰箱冷凍，每40分鐘攪拌一次，共3~4次，雪藏6小時至硬即可食用。
製作參考: http://www.leisure-cat.com
近日時常外出吃飯, 味精食得多,好易有癌症; 高糖,鹽和油的飲食習慣也容易引發心血管毛病!
好似最近離世的米高積信與花拉科西,以現代人的平均壽命來說,兩人都可算是英年早逝! 願他們得到安息!
今天在家就灼些麵條,吃得清淡點吧!
紫菜涼拌三色麵
材料:
1. 喬麥麵一扎, 拉麵一扎,蝦子麵餅兩個
2. 西蘭花,紫菜,炒香芝麻適量
3. 拌麵醬汁: 生抽及芝麻醬各一湯匙;麻油,蒜茸,蔥花各一茶匙;辣椒油,醋等隨意
做法:
燒滾兩大窩水,先灼蝦子麵,撈起蝦子麵再灼西蘭花;另一窩滾水灼拉麵和喬麥麵,拉麵,喬麥麵灼好,過冷河後,放回蝦子麵湯內番滾即可撈起.吃時按個人喜好,拌多少醬汁隨意.
這星期是烹飪小組最後一次聚會,大家的小朋友都放暑假, 家庭主婦就更忙碌了!
組長安排我們煮些中式食物, 她們想吃炒飯和炒白菜, 因此,我就要獻醜了!
揚州炒飯及炒白菜
材料:
1. 中蝦300克,去殼,洗淨,抹乾水,分切成一厘米長,加半茶匙鹽.糖及少許黑胡椒粒醃起來
2. 叉燒半磅切粒
3. 粟米兩條切出顆粒
4. 白菜半斤分切成一厘米長
5. 蛋3隻加油鹽各一茶匙,略拌勻
6. 薑,紅蔥頭,蒜頭,青蔥等分別切碎備用
7. 隔夜白飯8碗
做法:
1.熱油鑊, 爆香薑末和紅蔥頭,放蝦仁炒2分鐘,放叉燒,粟米和蒜粒兜勻, 最後放鹽一茶匙及青蔥粒兜勻,置碟上備用
2. 中火油鑊放蛋漿,煎好一面反轉,再煎30秒即可取出切大粒狀備用
3. 熱油鑊,放白飯,炒成粒狀,放生抽和糖各一湯匙兜勻, 放第一項的三份二和蛋粒兜勻即可
4. 熱油鑊爆香薑粒, 放白菜炒2分鐘,放蒜粒和鹽一茶匙兜勻, 最後放餘下第一項的食材兜勻即成.
另外, 美蓮還做了豉油雞腿呢!
我還焗了鐵觀音茶請她們品嚐. 啊哈! 開餐啦! 大家齊齊吃!
My friends of the cooking club want us to introduce them our Dim Sum, so we went to a chinese restaurant yesterday.
They said," Yummy,yummy......
!"
近日,正值考試期,是莘莘學子最忙碌的時候,
我家的少爺仔晚晚要趕PROJECT和溫書,好容易上火和削弱抵抗力的!
好! 今天就煲鮑魚,准山,蓮子,苕實湯給他飲,滋陰降火啊!
材料:
澳洲青邊鮑半磅(一隻), 元貝八粒,雞肉,豬肉各半斤, 火腿二兩,准山,蓮子,苕實適量.
做法:
1. 鮑魚解凍後, 除去腸臟,用幼鹽和生粉搓洗乾淨,放入薑 蔥蝦眼水內汆水.
2.元貝及 准山等煲湯藥材先用清水浸軟(最少浸兩小時)
3. 雞肉,豬肉同出水,洗淨血污. 火腿汆水.
4.以上材料放進四公升滾水內大火煲15分鐘, 轉中小火煲六小時, 去油,放鹽調味即可享用.
註:
1.汆水: 即將材料放入滾水內燙一燙,一兩分鐘後取出
2. 如果想雞肉,豬肉,元貝等好食, 可於湯滾後一小時取出.
另外,鮑魚煲好了, 可切片紅燒!
做法:
1. 燒熱油鑊,下薑片及紅蔥頭片,爆香後落鮑片,炒兩炒,
2. 落(生抽,老抽,黃糖,豆粉各一茶匙,水3湯匙)獻,煮至汁液收乾(約5分鐘, 邊煮邊兜).
3. 最後落半匙燒酒,麻油,青蔥和芫茜,兜勻即成!
家中有滷水汁就隨時可以用來浸各種肉類啦! 滷水汁製作簡單, 請看之前網誌: 白滷水汁豬腩肉
滷水雞腿
做法:
雞腿早一天用生抽,蒜鹽醃過, 放滷水汁中煮沸, 小心睇火,因為容易滾瀉, 熄火,焗30分鐘,再開中火煮滾,熄火焗多20分鐘即成. (如能浸一天才吃更加入味)
天時暑熱,真是有食都懶煮了!
但又不能天天出街食呢!
煎炒免問了, 煮到大汗細汗咁,食都無胃口啦!
最好都是蒸,炆,滷或焗了!
今日的菠菜焗魚柳,既簡單又有營養,一款有齊菜和肉!
菠菜芝士焗魚柳
材料:
1. 魚柳兩塊, 用一茶匙幼鹽搽勻解凍,
洗淨抹乾, 灑上黑胡椒碎
2. 菠菜半斤洗淨
3. 芝士兩三片(隨意),沙律醬,蛋一只(無蛋可以不用)
做法:
1. 預熱焗爐 325F
2. 先放洗淨隔乾水的菠菜在焗盆上
3. 把一只雞蛋和2湯匙沙律醬拂勻, 一半芝士和沙律醬放 菠菜上
4. 把魚柳放上菠菜面, 再放芝士和餘下的沙律醬,
面加蓋錫紙就可放入焗爐,
約焗20分鐘,即成.
