除夕, 冷雨飄飄, 晚飯後, 我們出外遊車河!
今晚, 大溫地區 , 全部交通工具都可免費搭乘!
溫哥華內港燈光璀璨, 中間有白光的建築物是五帆酒店!
碼頭廣場有倒數活動
但是, 現在才6 點25分, 氣溫又低, 我們轉了一圈便回家去了!
2009年12月31日 星期四
2009年最後的一夜
除夕, 冷雨飄飄, 晚飯後, 我們出外遊車河!
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2009年12月27日 星期日
2009年12月25日 星期五
12 Days of Christmas
Merry Christmas & A Fruitful 2010 New Year!
I'm up in the sky ,sleeping with the moon & stars!
2009年12月22日 星期二
2009年12月19日 星期六
2009年12月17日 星期四
2009年12月16日 星期三
2009年12月11日 星期五
2009年12月5日 星期六
2009年11月28日 星期六
2009年11月27日 星期五
2009年11月26日 星期四
火龍果金桔臘腸牛肉盞
火龍果入饌, 味道偏淡, 所以配臘腸粒和牛肉片, 加上兩個金桔皮, 就很甘香和味了!
做法: (可做兩個盞)
1. 臘腸一條先在飯面蒸熟, 切粒
2.牛肉片三兩,用糖,生抽,生粉,麻油各半茶匙撈一撈
3. 火龍果開半, 切粒, 起肉, 金桔切粗條,用1/8匙幼鹽醃5 分鐘
4. 薑片起鑊,熱油, 放牛肉快手兜炒, 放臘腸,炒一會, 聞香,落生果, 和兩湯匙獻汁,兜炒滾起,即成!
註:
獻汁可單用糖,鹽,生粉各細半茶匙,水兩湯匙開成.
亦可按各人口味, 加辣汁, 喼汁......等等
2009年11月24日 星期二
2009年11月23日 星期一
2009年11月20日 星期五
天桃牛肉卷
天桃牛肉卷
材料:
1. 天桃兩個
2. 肥牛四片
3. 青菜, 芫茜, 薑片適量
做法:
1. 肥牛用糖, 生抽,白醋,生粉,麻油各半茶匙醃十分鐘
2.天桃切開, 一個用1/8茶匙糖和幼鹽撈一撈,另一個伴碟 用
3. 用半片肥牛卷起一片有味的天桃和一些芫茜段, 收口處用生粉點貼,或用牙籤縫合
4. 熱油鑊, 放薑片, 煎香, 放牛肉卷, 收口放在底先煎, 收中火, 一邊煎好,反轉另一面煎. 熟了,夾起來, 放厨紙上索油.
5. 青菜灼熟伴食
天桃在台灣 叫 蓮 霧 ， 泰 國 就 叫 紅 天 桃 ；天桃 , 口 感 鬆 化 清 爽 ， 味 道 清 甜 ； 不 過 要 夠 熟 , 夠 紅才甜 。
天桃清爽開胃 ， 肥牛肥膩, 用天桃做牛肉卷心效果非常爽口, 可以消滯 ,比傳統用金菇爽甜得多!
生機飲食
水果的營養和益處, 大家都知道了,
而有很多水果是既可生食,又可入饌的!
閑來沖杯甘桔蜜飲吓,
亦可在寒冷的冬日得到一點滋潤!
這與生機飲食庶幾近矣!
(星島)2009年11月19日 星期四 06:30
(綜合報道)
(星島日報 報道)高脂高糖飲食令都市人患慢性病風險不斷增加，近年的食物安全問題更令人心惶惶。集有機和高營養於一身的生機飲食法，成為新近健康飲食潮流。
以蔬果為主
何謂「生機飲食」？註冊營養師李卓霖解釋，「生機」是指有生命的食物即Live Food，是一種以吃蔬果為主、不經高溫烹調的飲食方法。生機飲食可謂將素食與有機飲食合二為一，並具有以下特點，「食材不可含化學農藥、人工成分如香料、色素及防腐劑等，也不經基因改造，以及冷凍儲存等過程；不吃動物脂肪包括肉類、雞蛋及牛奶，不吃精製食品如白糖及鹽等；食材以蔬果為主，以新鮮及有機為佳。」
避免高溫烹調
李續稱，很多食物，如蔬菜所含的維他命C及葉酸，非常豐富，但經高溫烹調後，原有的營養素便會大大流失。此外，高溫烹調亦破壞及減低食物中的酵素、纖維及礦物質，「蔬菜煮得太熟會釋放更多硝酸鹽， 長期及過量進食可致癌。」
如不能接受「生吃」，她建議可以輕微加熱取代高溫烹調，「盡量以蒸、焗及烚方式煮食，煎炒及油炸應可免則免，從而減少攝取反式脂肪及致癌物質。」此外含精製糖分食物，易致血糖水平波動，影響情緒穩定，故生機飲食對患有過度活躍及情緒問題人士，亦具紓緩作用。
生機飲食分不同類型
註冊營養師劉立儀表示，據她所知，像茹素一樣，生機飲食亦分為不同類型，部分人只進食不經烹調的有機蔬果，不吃肉類包括牛奶、雞蛋等食物，這可算最嚴格的生機飲食派別，有點像全素食者；第二類亦屬全素食派，但會吃熟食；另一類則吃蔬果及肉類，但避免油炸等高溫烹調方法。
不特別建議
對於坊間認為生機飲食對健康百利無一害的說法，劉立儀卻不完全認同︰「從營養學角度，少肉多菜可預防癌症及很多慢性病，屬於健康飲食習慣，但由於蔬果提供的植物類鐵質及蛋白質 不夠肉類全面，加上生機派未必會吃補充劑補充營養，長期攝取不足可致貧血及營養不均衡。間中吃一兩次生機餐問題不大，但不建議長期奉行，尤其成長中的兒童、孕婦，更不建議自行跟從。」
未熟透可含毒素
她又提到，進食新鮮及當造食物，無疑可攝取較佳營養素，但也有例外情況，「如番茄的茄紅素便於烹調後更為豐富；未熟透的紅腰豆有機會蘊含毒素；生吃蕎麥可致皮膚問題，而未熟透的有機雞蛋亦可能含菌。」
■茄紅素於烹調後更為豐富。
2009年11月15日 星期日
雪耳,百合,玉竹,豬瘦肉煲雙色瓜
昨晚整夜北風呼嘯, 幸而煲了款滋潤湯水, 飲了人也無咁涸喉!
功 效：清熱潤肺，健脾養胃，潤腸通便。
適應証：唇乾舌燥, 脾胃燥熱, 大便乾結等。
材料：
1.木瓜約十兩（去皮瓤）,合掌瓜一個(切大件),
2.雪耳五錢, 百合五錢,茨實五錢,陳皮一角 (先浸軟),
3.玉竹五錢, 南杏五錢 北杏一錢 , 蜜棗兩個( 洗淨)
4.淨瘦肉四兩（先飛水）
製法：清水十二碗，煲滾, 下材料, 中火煲約兩小時，落一匙幼鹽調味飲用。
材料療效:
百合 潤肺止咳、養心安神
雪耳 補肺生津、滋陰養胃、益氣強心、補腦
木瓜 消滯清腸、舒肝
茨實 固精澀精、補脾止泄 (據說可以療治遺精漏尿、更能對婦女帶下及失禁有治療作用)
玉竹 養陰潤燥
豬肉 富蛋白質
陳皮,南北杏止咳 化痰順氣
合掌瓜有止咳消脹，理氣化痰之效。
2009年11月14日 星期六
2009年11月13日 星期五
2009年11月12日 星期四
迷你佛跳牆
這味餸有花膠, 海參, 瑤柱, 花菇和豬手, 是囝囝摰愛, 祝他生辰快樂, 身體健康, 學業猛進, 心想事成!
今天他們都有幾聲咳, 因此, 暫時唔食雞了, 有蒸魚頭和灼菜心, 清清地, 他們也食得好開胃呢!
我們的佛跳牆, 價廉物美, 骨膠原蛋白豐富, 一般家庭都可負擔得起, 而且長期食用, 更有滋補養顏之功效!
迷你佛跳牆
材料：
1. 己發好海參四小隻
2. 瑤柱六粒浸四小時,軟身,用浸瑤柱水,原粒蒸一小時
3. 花膠筒8 隻, 隔夜浸透，以薑蔥出水,反轉洗淨
4. 豬手一隻, 拖滾水, 刮洗, 用生抽兩匙, 薑片及片糖一塊, 水兩碗, 煲20分鐘,取出浸入冷凍水中去油,備用.
5. 冬菇六隻, 浸透洗淨 ,用生抽,糖,油等各半匙醃好, 蒸30分鐘,
6.上湯1杯 ,金華火腿一兩,切片 ,薑汁 ,酒各一匙
7.芡料：蠔油 兩匙, 生粉, 麻油各一匙
做法：
1. 用上湯加薑汁酒滾起，1--6項全部材料排放在煲內，中火煲20分鐘, 收慢火,繼續煲40分鐘,
2. 蠔油加生粉, 水半碗搞勻, 打獻. 再滾3分鐘, 落麻油和芫茜即成。
註腳
* 浸發海參做法
準備 薑片, 蒜粒, 蔥段各適量
做法：
1.浸海參的水要清潔, 器皿一定要沒油, 否則, 海參在浸發過程會爛掉,
依海參大小, 決定浸發時間,兩天至五天不等, 每天要擦洗一下,和換水.
2. 用薑起鑊加水放浸透海參滾 5 分鐘，過冷水，再重覆煲滾水,加蒜瓣和蔥段,放海參出水多一次。
* 海參, 瑤柱, 花菇, 花膠等物, 平日有空時, 可先整好,放冰櫃保存.
2009年11月10日 星期二
古法蒸黃立倉
游水黃立倉只賣15元一條,買回來, 洗淨, 用鹽花稍醃5 分鐘, 豬柳肉切片, 落生抽,生粉,食油,薑絲各半匙撈好, 放魚上, 大火蒸7分鐘即成!
所謂古法者, 可以用豬肉,冬菇等切絲鋪魚面來蒸, 亦可加火腿, 豬網油同蒸! 但因健康考量,今次只用豬肉絲!
食魚的好處:
魚類之蛋白質易於消化吸收，含有極低的結締組織,不易致肥, 而且魚類肌肉蛋白質的肌纖維構造較短，所以較嫩滑又容易消化，真是老幼咸宜。
再說, 魚肉含的脂肪量少，所含的卡路里亦較少；EPA.DHA(高度不飽和脂肪酸)最多，研究證明此兩種脂肪酸能降低血脂質，尤其是血脂膽固醇及密度脂蛋白（LDL）值。換言之，可減緩血管中血液之凝固時間，預防心臟血管疾病如心臟病或腦中風的發生。此外，魚脂本身可供應能量、具飽足感，還有可攜帶脂溶性維生素等功能。
此外，魚油的EPA、DHA對胎兒及嬰兒腦部也是有良好影響，主要存在於人體腦部和視網膜, 適量攝取有助於嬰幼兒腦部之發育，魚肉是比陸生動物的肉，為更好的健腦食物。
因此, 中國領導人的食譜有云: 四腳不如兩腳, 兩腳不如單腳,單腳不如沒腳!
2009年11月8日 星期日
合掌瓜玉竹蜜棗南北杏煲豬掙肉
合掌瓜又名佛手瓜, 性涼味甘，歸肺、胃、脾經；
具有祛風解熱，健脾開胃的功效；主治風熱犯肺、頭痛、咽乾、咳嗽、脾胃濕熱諸證。
從營養角度分析, 合掌瓜含有維他命 A、B 和 C，有滋潤解燥，幫助消化功效, 最適合現時, 秋燥犯肺咳嗽, 作為食療之用 !
做法:
1. 合掌瓜一個,洗淨切大塊
2. 豬肉飛水，洗淨備用
3. 玉竹三錢, 蜜棗兩粒, 陳皮一角,同浸軟,南北杏四錢,洗淨
4. 煲內放十碗水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲一小時後,取出豬肉, 其餘材料慢火續煲二小時，加入適量食鹽調味，即可食用。
5. 豬肉攤凍切片, 可用醬油鹵水汁等煮十分鐘
此湯有肉有瓜, 人少少可以一味好餸了!
療效:
玉竹功效養陰潤燥，豬肉富蛋白質，陳皮,南北杏止咳化痰順氣,合掌瓜有止咳消脹，理氣化痰之效。
以下是雅虎知識提供的資料:
作者 : teresancat
1 佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2 佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
3 據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。
4 中醫認爲它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
5 佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應爲30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
6 佛手瓜對男女因營養引起的不育症，尤其對男士性功能衰退有較好的療效。
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