乾果聖誕蛋糕~輕盈版(附食譜)

乾果聖誕蛋糕傳統要用大量牛油,糖和乾果做成!
前年有一外籍朋友,送我一個現買的聖誕蛋糕,十分美味!
但好甜和牛油味勁重,
因此,
要把它分給四家親友,才吃得完哩!

2011年的聖誕節,第一次做了一個聖誕蛋糕!
要做聖誕蛋糕,是需要早作準備的!因為乾果要預先浸酒是也!
(我的酒是用新鮮黑提子加糖,早四個月前浸製的哩!)
今天是 Boxing Day, 各位收到稱心滿意的聖誕禮物了嗎?

    乾果聖誕蛋糕
材料：
低筋麵粉130g
牛油120ml
砂糖80g
大蛋4個(分開蛋白和蛋黃)
發粉一茶匙
蜜餞乾果一量杯(浸在1/2量杯蘭姆酒內一星期)
楓糖2湯匙+一個橙的橙皮茸
鹽1/2茶匙

製法：
1.把牛油置室溫稍軟化 ,逐少加入砂糖攪拌成奶油狀,再加入楓糖橙皮拌勻
2. 蛋白打至企身備用
3. 蛋黃打散後加入1項拌勻.再加入蛋白拌勻
4. 加入已篩過麵粉. 鹽 和 發粉  拌勻
5. 加入蜜餞乾果連酒拌勻
6.預熱焗爐340F,焗45分鐘 ,轉320F焗多15分鐘 左右即成
7.放置架上,待蛋糕涼透後,可在表面洒上糖粉裝飾

冬至 & 聖誕節快樂

冬至傳統要飽餐一頓, 我在此祝各位好友
豐衣足食,身體健康!
我對囝囝講:今晚的晚餐已經包括了慶祝冬至和聖誕節了!
點解呢?因為食得太複雜,腸胃消化不來啊!
據說,每餐只食一種肉類,消化系統就不需要繁忙地分解不同的消化酶了! (蔬果除外)
所以一餐飯中,蔬果可以吃多樣化,肉類卻只宜食一種啊!
***
有些人飯後常常感覺疲勞，即使只進食正常分量的飯菜也常遇到這種問題。也有人進食後常有胃氣、感噁心，甚或胃部痛苦痙攣。
由於正常的消化功能對身體健康和維持長壽至關重要，切勿忽視任何消化不良的跡象。

微妙的消化系統
我們需要一類稱為消化酶（酵素）的特殊蛋白質協助食物的消化吸收。 進食時身體會自然分泌這類消化酶。
澱粉酶是其中之一，它能分解澱粉，唾液中也含有這種酶，是由胰腺負責分泌的。
胃部能分泌鹽酸（HCL）和胃蛋白酶，主要負責分解蛋白質。
而在腸內，胰腺酶能協助將澱粉轉化為糖，並進一步分解蛋白質和脂肪。
小腸壁上也附有很多酶以促進營養物質、氨基酸和脂肪酸等吸收，並協助這些營養成分通過血液運輸到肝臟和其他器官及組織。
正常情況下消化系統運作無間，效率一流。

然而隨年齡增長，消化酵素功能開始减弱，酵素數量也大不如前。這時便可能會感到慢性消化不良症狀。
營養學角度認為，慢性消化不良有礙整體健康。由於將食物轉換成營養的功能慢慢減弱，身體機能和生理健康均會受到影響。

資料取材自:四季BLOG

中醫藥改善更年期婦女心情

現代婦女,不單主內,更要兼顧工作和進修,一天最好有48小時也未必足夠啊!
隨著年月的消耗,體力漸衰!
中醫認為，心主神明，「心藏神，神有餘則笑不休，神不足則悲。」神賴血養，女性一生經歷懷孕、生育、哺乳，多次傷害氣血。踏入更年期的婦女，不論全職家庭主婦或在職女性，大多數要照顧家中老少，或面對工作上種種壓力，不如意事十常八九。長期勞累和思慮過度更加耗傷氣血，心血不足，神無所依則心情不悅。

李曉光醫師認為: 更年期婦女要除去煩惱、保持心情愉快，可試試以下幾款補氣血、悅心情的食物：

開心茶
玫瑰花、菊花、花旗參各3克，滾水沖泡代茶飲。

圓肉紅棗茶
圓肉10克，紅棗‭(‬去核‭)‬5枚，菊花3克，滾水沖泡代茶飲。

淮山雞
淮山20克、烏雞200--300克、桑椹‭ ‬15克、圓肉15克，將上面材料洗好，一同放砂鍋燉約1個鐘，加鹽調味，根據食量，吃肉飲湯，每週服2-3次。‭ ‬

蓮子百合粥
蓮子30克、百合15克、淮山10克、紅棗5枚（去核）、‭ ‬糯米或大米50克‭ ‬，將上述材料洗好與糯米同放砂鍋加適量水煮粥‭ ‬，‭ ‬根據各人食量每週服2--3次‭ ‬。

另外，還有其他方法可以讓自己心情好起來，最容易的是多和年輕人在一起，學習他們的活潑、好動、積極向上特性，心裡有鬱悶時會找知心朋友傾訴一番、甚至大哭一場，將心中煩惱發洩出去，不會鬱悶在內心。另外，也要多與周圍的人接觸、交談，多做自己感興趣的事，如每天聽聽輕音樂或跳跳舞。不宜過多臥床休息，身體尚好時應該主動從事力所能及的工作和家務。避免誤診，不要胡亂或過份進補，有嚴重不適要及時見醫生。

龍情詩意半世紀之紅樓夢幻謝幕篇

龍情詩意半世紀演出連場爆滿,掌聲如雷!
恭喜,賀喜!
無緣現場欣賞者...唯有網上觀看舊時曲啦!

片裝芝士焗芝士蛋糕(附食譜)

芝士蛋糕剛出爐時是漲滿的,放涼後便會有少少下陷了!
放雪櫃雪凍吃,風味更佳!

看到網友雀后,用卡夫芝士片焗蛋糕,我又跟著試做

材料:
1. 麵粉45g+粟粉15g+發粉一茶匙、糖60g、
2. 片裝芝士4塊、牛油20g、鮮奶130g、蛋3隻
3. 檸檬汁(怕酸可以不放)&皮&橙皮屑各一茶匙

製法:
1. 片裝芝士和牛奶坐熱水至完全溶解後加牛油攪勻

2. 蛋黃和蛋白分開，用電動打蛋器將蛋白打至企身

3. 第1.項的芝士奶糊稍涼後，加入蛋黃和糖攪勻

4. 麵粉+粟粉+發粉過篩後,分3次加入芝士糊內攪至無粉粒,
跟著放材料第3項果皮屑

5. 蛋白霜分3次輕手fold入第4.項麵糊內,再放入焗兜

6. 蛋糕兜放熱水焗盆中,再放入已預熱320度焗爐,焗55~60分鐘。

燒鴨DIY

最近有一大型超市新開業, 價廉物美,
嫩光鴨只售六元一隻, 買回來做燒鴨,正!

薑汁香煎金蠔

好耐無食過流浮山的竹串生曬金蠔了!...
前天買了美國生蠔回來自製金蠔, 昨晚煎香吃, 好滋味啊!

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***金蠔製法請看之前網誌,謝謝!
~~http://blog.yahoo.com/_QDUDGEMPEM52WF7RT7D2JHZLTE/articles/55375/category/shi%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%8F%9C~~~

牛油果沙律

到超市買菜, 看見牛油果只賣5毛錢一個, 立即買回來弄個沙律吃!
多吃新鮮蔬果,可增強抵抗力,感冒都快些好,有益身心啊! 

雅虎知識網上資料:
牛油果是蔬菜水果中最含豐富維生素的，
維生素E是超級強的抗氧化物，能延緩衰老，
令皮膚、頭髮、指甲健康漂亮。
除了吃以外，你還可以把牛油果搓成泥狀，敷在臉上，做美膚面膜啊！
它所含的脂肪以單元不飽和脂肪為主，研究證明它有效幫助降低膽固醇，
有吃牛油果習慣的人能保持身體的膽固醇處於正常水平，能幫助降低患心臟病的風險。
但是, 牛油果含油量高，脂肪量高達30％，為香蕉的20～200倍,多吃
對血脂高的人士有不良影響 !

肉丸海蜇

近日作咳, 一瞓低就想咳, 用去痰火的海蜇和西芹做餸, 爽口兼開胃些吧!

海蜇皮的主要成分是膠原蛋白，含量高達 70％，不含膽固醇與飽和脂肪酸!
中醫認為有清胃、潤腸、化痰、平喘、消炎、降壓等功用，是營養價值高的水產食品。

參考網頁：行政院國家科學委員會
http://web1.nsc.gov.tw/ct.aspx?xItem=8599&ctNode=40&mp=1

Happy B- Day dinner 2011 NOV

細仔的哥哥生日, 即是我家大B牛一, 我們祝他
事業有成, 身體健康, 心想事成, 笑口常開啦!

蠔汁鮮魷

新版寫網誌真的不習慣!...想在圖之下寫字都不能,只好在上面寫...
魷魚本身已經非常鮮味, 加些糖和蠔油提鮮就得啦!

豆角炒粒粒

放工要諗煮什麼餸,都不是一件容易的事, 食來食去豬.雞.魚...
因為大老爺要戒口,唔食海鮮和牛肉呀...

焗低脂叉燒

以前鍾意食燒味,差不多天天都斬料: 燒鴨,叉燒,油雞,白切雞,最緊要有燒肉......
現在最緊要健康啦, 乜都要低脂......自製叉燒怎能不揀D瘦少少的叉燒肉來焗哩......

雛鳳唯美形象新設計

奚仲文打造雛鳳新貌 龍劍笙親邀任美指

　　退休多年的粵劇名伶龍劍笙（阿刨），為迎接今年「雛鳳鳴劇團」50周年，回港與昔日好拍檔梅雪詩（阿嗲）再度攜手合作，於12月演出《龍情詩意半世紀》二十場折子戲，更親自邀請近年長駐北京的著名電影美術指導奚仲文坐鎮，回港為是次演出擔任美術及海報設計之職，為雛鳳打造全新形象。撰文︰陳紀瑩

　　奚仲文曾多次獲得香港電影金像獎和台灣金馬獎的最佳美術指導獎，近年他專注在內地工作，更把專業提升到另一層次。他說︰「拍電影講求團隊合作，良好溝通極之重要，最初到內地發展，語言理解方面要點花工夫，慢慢與組員建立默契，現在磨合得很順暢了。」

　　「雛鳳」是任白嫡徒，仙姐（白雪仙）是奚仲文的前輩朋友，故自2005起他一直是雛鳳的御用形象顧問，上周更專程由北京飛回香港一天，為拍攝宣傳海報監工，他說︰「他們早在一年前已與我聯絡，遷就我的檔期，我當然義不容辭答允。」

　　說起仙姐，奚仲文敬重之情表露無遺︰「仙姐有一股皇者風範，見識廣、有智慧，即使是大紅星、大人物，在她面前都變成小朋友，被她端莊而有氣度的魅力所吸引。」奚仲文對這次演出也十分期待，說道︰「粵劇表演不但充滿美感，而且一旦愛上了，就令人不能自拔，是很一門獨特的藝術。」頭條日報報導

豉汁煎釀青椒

好耐無食釀三寶了,在這邊,最方便就是煎釀青椒, 因茄子唔係常常有得賣,又貴又老!豆腐又唔夠硬!青椒實有貨,加鯪魚肉煎,好香口啊!

心又喜,心又安,梅龍今番會香江

   (星島日報報道)粵劇名伶龍劍笙移居加拿大多年，昨晚返港準備下月演出20場折子戲，紀念入行50周年，她於8時許步出機場，主辦單位老闆丘亞葵親自接機。

　　龍劍笙表示之前曾返港探望師傅仙姐和家人，今次逗留至舊曆新年才返加，而演出的劇目《俏潘安》及《再世紅梅記》因久未排戲，她提早返港休息幾日就正式開工，揚言一定會叫師傅仙姐捧場，她說排戲心又喜心又慌，面對師傅仍膽怯。早前被傳身體不適，龍劍笙昨澄清其實無病，只是年紀漸長，很多事力不從心，要量力而為，考慮體力問題不會再演《帝女花》此類大鑼大鼓戲。

(太陽報)移居加拿大多年的名伶龍劍笙（阿刨）昨晚回港，為慶祝雛鳳鳴50周年的演出作準備，即將跟梅雪詩（阿嗲）再踏台板，演出20場折子戲《龍情詩意半世紀》。阿刨笑言，雖然二人已有4年沒合作，但仍很有默契。據知是次每場共演4套折子戲，包括《俏潘安之店遇》、《蝶影紅梨記之窺醉》、《再世紅梅記之折梅巧遇》及《紅樓夢之幻覺離恨天》。問到會否邀請師傅白雪仙欣賞？她聞言即大唱：「我心又喜，心又慌！」直言仍對師傅既敬畏又掛念

龍劍笙回饋折子戲 慶入行半世紀

粵劇名伶龍劍笙（阿刨）昨晚由加拿大返港，雖然客機一再Delate延至八時才出

閘，但刨姐依然精神飽滿笑容滿臉面，現場更有粉絲專程接機。製作人丘阿葵亦

特意接機，更齊齊影相。

刨姐返港特意慶祝自己入行50年，而搞折子戲是為回饋粵劇迷，刨姐就笑指雖與

老拍擋阿嗲合作多年早有默契，但為求完美亦決定早點回港綵排。問到阿刨會否

邀請師傅白雪仙捧場？她就笑住回答指一定會：「但係每次見到仙姐我都『我個

心又喜、我個心又慌！』風趣幽默的刨姐更透露今個演唱會的歌衫將會在香港重

新再做。雖然有傳刨姐早前身體不適，她就表示始終年事已高：「所以今次都唔

會做《帝女花》嗰啲大鑼大鼓花體力嘅戲曲，都係《俏潘安》、《再世紅梅記》

嘅談情戲就好了，咁多曲目都做唔晒啦」刨姐更透露大概只演20場，身為龍劍笙

粉絲的一定要早早撲飛了。新報記者占士報道

  *** 刨姐做事一向責任感重和認真,今次為紀念入行50年,答應丘生十二月在香港演出粵劇折子戲!她
遂提前回去綵排,專業態度可嘉!

預祝她們演出空前成功啦!

風起雲湧

近排天氣陰晴不定,一天之中,溫差可以有十度以上,風風雨雨,令人容易感冒;

再加上歐債問題,美國國債延長......炒家搞亂全球經濟,有通縮威脅...種種壞消息不斷出爐...唉!

如果走在美國西雅圖路上, 街邊不少舉著" I'M HUNGRY "紙牌的人, 隨處也可見潦倒無神的人,漫無目的向車上人招手......

都係食得是福...晚餐後, 整番碗薑汁燉蛋甜吓個心,暖吓個胃先!