紫菜肉丸蘿蔔煲

豬肉丸單用瘦肉會鞋口, 不知道有甚麼做法, 不用加肥肉的肉丸會爽口些呢?

豬腳薑

豬腳薑可以驅風補血, 不單只是新任媽媽產後的補品, 也適宜任何人食用.

添丁甜醋很有用處, 能補血又幫助消化

之不過, 豬腳薑的卡路里極高, 幸好, 醋有助溶解脂肪, 因豬腳中的筋和骨有豐富的骨膠原和鈣質, 所以只要避免太晚吃, 適量地吃, 對冬季保健是很有益處的!

材料:

豬腳一對

雞蛋六隻(清水中煮十分鐘, 剥殼備用)

添丁甜醋一樽, 白醋兩湯匙, 鎮江醋一湯匙

生薑半斤(去皮, 切大舊,略拍鬆)

首烏八錢, 陳皮1/4 個, 片糖一片

 鹽和生抽各一茶匙(最後落,調味)

做法:

 1. 生薑放白鑊內用中火烘乾

 2. 煲滾甜醋, 白醋, 鎮江醋, 首烏, 陳皮, 片糖等等, 放入生薑煮滾, 轉慢火煲約一小時

 3.  豬腳斬件, 用水煮約10分鐘, 用凍水沖乾淨, 抹乾備用

 4.   放豬腳入醋罈內(不能用鐵器)再煲約1小時, 下雞蛋, 轉慢火多煲1小時, 浸過夜

 5.  第二天, 除去面上的油膏, 煲滾了, 便可食用.

 

鮮蟹肉忌亷三色飯

燕麥片，含豐富膳食纖維及大量水溶性纖維，能吸附並排走體內膽固醇，發揮保護心血管健康的作用。而三色飯中的紅米和黑米更增加了膳食中的食用纖維量，有助腸道暢通，改善都市人常有的便秘問題。

不過, 紅米和黑米比較硬身, 煮之前要用清水最少浸四小時才煲更好!

忌廉汁材料 :
1. 牛油1湯匙
2. 麵粉1/4杯
3. 鮮奶1杯
4. 水1杯
5. 鹽半茶匙
6. 胡椒粉1/8茶匙

做法 :
1. 易潔鑊煮溶牛油，篩入麵粉拌勻至沒有起粒，再加入鮮奶、水煮滾, 放鹽和胡椒粉調味

 2. 最後拌入熟蟹肉和炒軟熟的洋蔥. 磨菇粒, 淋上飯面即成.

人參鹿茸燉雞

身體機能長期勞碌, 會加劇退化,下肢痠痛,乃肝腎虧損, 血不榮筋所致!

冬天正是進補的好時機!

人參鹿茸燉雞, 據說, 對陰虛勞損 、 氣血不足 、 下元虧損及肝腎不榮尤為有效 。

加上杞子,元肉同燉更可明目, 補血!

咖哩炆火雞腿

                      咖哩火雞腿

材料: 火雞腿兩隻 咖哩醬4湯匙 水4碗 椰奶一碗 青檸葉3片 醃料: 鹽1茶匙 什香料1茶匙 黑胡椒粒1/4茶匙 什菜:(隨意) 洋蔥 薯仔 調味: 魚露1湯匙 做法: 1.  火雞腿斬件洗淨後,用醃料拌勻醃半小時 2.  燒熱2湯匙油,煎香火雞腿,取出待用. 3.  原鍋炒香什菜,取出.  再加咖哩醬. 檸檬葉.  椰奶及清水煲滾,後加入火雞腿一起煲. 4.  滾後,較慢火, 煮45分鐘, 下什菜, 試味, 必要時落調味, 煮多10分鐘可熄火.

柱侯醬蘿蔔炆牛筋肚

用柱侯醬、米酒、冰糖滷出的牛肚和牛筋，是最為原汁原味的煮法：軟中帶咬勁的牛肚, 加上質地韌滑的牛筋, 滋味無窮!

牛肚: 功能健胃, 所謂以形補形是也。

牛筋: 補益筋骨，常燉食，較吃牛肉，更為滋潤可口。牛筋屬於膠原蛋白, 可以補充人體膠蛋白的不足或是欠缺的潤滑液, 它沒有脂肪所以不會造成膽固醇, 但是, 我們在吃牛筋時會不小心吃到周遭的脂肪, 是會形成膽固醇的!

做法:

1. 先將牛肚, 牛筋出水, 再用凍水洗淨,切小塊.
2. 於煲內, 放入八角, 薑片,牛筋,牛肚,加水, 水位到材料3/4身位, 加入3湯匙柱侯醬, 蓋上煲蓋, 大火煲15分鐘, 轉中火煲45分鐘.熄火,焗過夜. 
3. 隔夜後, 先去除面上的油份, 然後大火煲滾,熄火.

4. 此時, 油鑊裡放入甜麵醬一湯匙炒香，加碎冰糖及2大匙米酒，再加半碗清水調勻，跟著, 落牛肚,牛筋,加入2 湯匙柱侯醬, 生抽, 蒜米,炆10分鐘, 再加入出過水和切角的蘿蔔兜勻, 炆多15 分鐘, 灑上蔥段,即成.

香橙豬扒

                                       香橙豬扒

材料：
豬扒約350克
橙2個

洋蔥, 西芹, 粟米粒隨意

調味料：
鹽1/2茶匙
生抽1湯匙
糖1茶匙

紅蔥頭2 個切碎
味醂1茶匙
生粉1湯匙
蛋汁2湯匙

獻汁：
橙汁半杯
醋1茶匙
糖3湯匙
生粉1茶匙
 
做法：
1. 豬扒洗淨抹乾,用刀背拍鬆後拌入調味料醃一小時
2. 橙皮半個刨茸,與獻汁調勻,備用
3. 將豬扒放入熱油中煎透至金黃色，反轉另外一面再煎熟,取出; 此時可用油鑊炒洋蔥和西芹等菜

4.將獻汁煮滾，下豬扒和西芹等同炒2 分鐘，即成。

2010年元旦大餐

     燒牛扒配芝士意大利火腿青瓜卷沙律

火腿青瓜卷做法:

(zucchini) 一條. 原味酸乳酪 1湯匙. 沙律醬 1湯匙. 意大利火腿(Proscuitto) 兩片, 即食車打芝士四片

將青瓜打長橫切薄片,用溫水浸3 分鐘,等青瓜軟身即抹乾,塗上沙律醬,再逐層鋪上芝士和酸乳酪火 腿, 然後將青瓜捲起即成。

火腿意大利青瓜卷,有青瓜的清爽,加上火腿的鹹香,芝士的甜糯....是不錯的頭盆菜

   大雞三味: 1. 娃娃菜青蒜炒雞球

                  2. 大樹菠蘿炒雞柳

  3. 鳳爪.雞頸朴骨.豬展.蓮子.苕實.瑤柱燉花膠湯