Today's April Fool.
Are you a fool ???
傻在為你
賣完了討好的把戲 被你把持如馴良機器
研習更動人語氣 然後換來悔氣
是作耍花槍趣味
傻在為你
任情緒墮落未逃避
不管安危浮沉泥沼 當作極樂園地
難道世上唯有你 才令地球更美 明知等於寵壞你
＊如果世上沒傻瓜 談戀愛像會談吧
算得太盡還可擁抱嗎 如何估計回報多寡
如談戀愛為著成家 若代價太高昂就變心嗎
恕我在燃燒中結疤 純因信奉我任性的火花
那怕肉麻......
2009年3月31日 星期二
2009年3月30日 星期一
若無閒事繞心頭
春有百花秋有月 夏有涼風冬有雪 ——宋．無門慧開禪師 |
解讀：
「春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪」：春天有著百花爭妍，秋天掛著皎潔明月，夏天吹拂著徐徐涼風，冬天飄著皚皚白雪；春夏秋冬四季中皆有美好的事物，就如人的一生中存在著美好的事物，關鍵只是我們能否看見。人生中存在種種不同的遭遇，但事情本身沒有苦與樂，苦、樂只憑自心的領會。假如我們能將生老病死的無常、榮辱得失的好壞，都掛在心頭上，那便只能看見春天的陰霾、秋天的蕭殺、夏天的烈日、冬天的寒風。
人的快樂並非建在千両黃金、萬民仰止之上，真正的快樂是：心裡有智慧，沒有掛礙！《心經》曰：「心無罣礙，無罣礙故，無有恐怖。」一個人即使錢財再多，名位再高，若有人我的掛礙，有人我的是非，有名聞利養的百般計較，家事、國事、心事太多，心理壓力就太重。所以「若無閒事掛心頭，便是人間好時節」。
2009年3月28日 星期六
白滷水汁豬腩肉
白滷水汁豬腩肉
白 滷 水 汁 料 ： 花 椒 / 八 角 / 香 葉 /五香粉/ 紹興酒 各 1 湯 匙 、 水 750 毫 升 、 鹽 少 許
做 法 :
1. 先 將 白 滷 水 汁 料 放 煲 內 煮 30 分 鐘 ， 煮 到 約 兩 碗 份 量 汁 液 備 用。
2. 五 花 腩 洗 淨, 出 水, 沖 乾 淨, 放 入 薑 鹽 水 中 煲 45 分 鐘 至 腍 。
3.取 出 豬 肉 放 入 白 滷 水 汁 浸 2~3 小 時(可放雪櫃浸至2~3天,更入味) 。
4. 取 出 五 花 腩 切 薄 片 ，
5. 可 用 燒 汁 加 水 , 蒜 粒 , 糖 和 麻 油 拌 勻 ， 淋 上 面 , 用 菜 伴 碟 即 成
註: 白滷水汁可放冰箱保存, 留下次用.
根據營養師觀點：食品單一，沒有口味，長時間食用會對食物産生厭倦，影響食欲，嚴重者會産生厭食現象；如餐單食品營養素不足，或嚴重缺乏碳水化合物、維他命和礦物質，長期食用會導致營養不良；如果只吃蔬果來減肥, 整個“瘦身餐”減掉的是體内的水分，所以會有部分人産生明顯的“減重”效果，但水分是身體的潤滑劑，是維持身體循環的基本要素，缺乏水分會導緻皮膚乾燥、便秘，引起痤瘡的發生，另外，一旦停止食用，體重便會回升。
據明報在3月27日健康版說高脂餐單照樣會減到肥的, 只要是低卡餐單就得啦! 如果再加上運動,食肥肉都無有怕了 !
2009年3月26日 星期四
雞肉黑橄欖薄餅
焗好了, 有得食啦!
未焗之前
雞肉黑橄欖薄餅
做 薄 餅 的 麪 糰 一 定 要 發 酵 充 足， 不 然 焗 出 來 的 餅 底 會 過 硬 。 此 外 ， 焗 薄 餅 的 時 間 要 掌 握 得 好 ， 焗 的 時 間 過 短 ， 餅 底 會 不 夠 熟 ； 但 如 果 焗 得 過 長 時 間 ， 又 會 變 得 太 乾 身 。因 此, 焗 到 10 分 鐘 便 要 留 意 火 路 .
材 料
番 茄 醬 3 匙 、 洋 葱 1/4 個 （ 切 粒 ）, 熟 雞 肉 一碗、 紅 / 青 椒 各 1/4 個 （ 切 粒 ） 、 黑 橄 欖 和 Mozzarella 芝 士 碎 各 適 量
餅 底 材 料 ： 麪 粉 500 克 、 酵 母 粉 30 克 . 水 200 ml 、 雞 蛋 2 隻 、 鹽 少 許
做 法
1. 麪 粉 加 入 酵 母 粉 拌 勻 ， 下 雞 蛋 、 鹽 及 水 搓 揉 均 勻 ， 包 上 保 鮮 紙 ， 置 溫 室 發 酵 2 小 時 。
2. 把 （ 1 ） 壓 成 薄 餅 皮 ，餅 面 用 叉 刺 些 小 孔 ,塗 上 番 茄 醬 及 芝 士 碎， 鋪 上 雞 肉 和 洋 葱 , 青 紅 椒 及 黑 橄 欖 ， 再 撒 上 芝 士 碎 。
3. 將 焗 爐 預 熱 至 440 ℃ ， 放 入 薄 餅 焗 12 分 鐘 或 見 轉 為 金 黃 色 即 可 。
2009年3月25日 星期三
2009年3月23日 星期一
2009年3月22日 星期日
離婚會影響下一代嗎?
看到有網友主張婚姻生活要開心, 唔開心就何必拖, 離婚好了!
唉! 其實婚姻唔同拍拖,雙方都要努力
守護家庭, 創造快樂, 互讓互諒,相敬相愛,
咁下一代才更健康, 社會國家才更興盛!
可惜是, 這世代, 多數人自我中心, 喜歡自由, 感情脆弱,意見不合就反面無情, 真令人婉惜 !
今日的娛樂頭條是佈道澄慶離婚的消息,
我都幾喜歡聽佢D歌, 20年的感情,話無就無, 真傷感!
最慘係佢地個仔 !
其實, 根據面相學, 女方和哈林大哥是不夾的!
忠誠的男士揀老婆, 如果遇到此等面色白淨,下巴尖尖,
眼睛水汪汪, 笑起來咀角含春, 熱情主動的
女性,
多數死係佢手上!
你地同意嗎?
2009年3月21日 星期六
簡易湯水一
上篇說到預防癌病要保持身體的酸鹼度平衡,在這方面, 我們傳統的湯水智慧真的很有效, 如果能持之以恆補養我們的身體,便無懼疾病的煎熬了!
如沒時間, 可在假日先買好適合的煲湯料, 用保鮮袋分裝成一份份, 再利用電子鍋煲成湯水, 煲好亦可放於保溫杯保存, 那麼就時常有湯飲了!
以下幾款湯水,節錄自" 103 種湯水篇"
1) 木瓜蕃薯南北杏湯 消脂. 潤腸通便. 補肺腑 材料： 木瓜(一斤), 蕃薯(半斤), 南北杏(二兩), 無花果(8粒), 黃豆(三兩), 薑(4片), 水(12碗) 做法： 木瓜去皮去核切塊, 蕃薯去皮切塊, 無花果一開二, 將材料洗淨後放進煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
這款湯是素材, 煲起好香架 !
2)
2) 茯神合桃糖水 功效： 補血養心, 治失眠 材料： 茯神(四錢), 合桃肉(二兩), 龍眼肉(二錢), 冰糖(少許), 水(適量) 做法： 將材料洗淨後放進煲內用慢火煲30分鐘, 加糖煲至2碗即可
甜湯, 好味 !
3)木瓜薏米玉竹湯
功效： | 木瓜含蛋白質可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料後, 則利水去濕去暑,滋潤中氣, 健睥胃, 潤腸通便, 皮膚光滑, 治濕疹, 益皮膚 |
材料： | 木瓜(一斤), 生熟薏米(三錢), 玉竹(三錢), 淮山(三錢), 瘦肉(1/2斤), 水(10碗) |
做法： | 木瓜去皮切塊, 將材料洗淨放進煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可
|
減肥, 美容顏一流 !
4)白背木耳蘋果湯降脂軟化血管
功效： | 適合高血脂者飲用, 因白木耳能軟化血管, 紅棗能強心補血兼補脾胃, 蘋果則調理腸胃助消化 |
材料： | 白背木耳(3隻), 蘋果(4個), 紅棗(15粒), 瘦肉(1/2斤), 果皮(1個), 水(適量) |
做法： | 蘋果去皮核切塊, 木耳及果皮浸軟, 紅棗去核. 水滾後下材料, 用慢火煲2小時, 加鹽即可 |
身體健康第一 ! 
5)南瓜海帶湯
功效： | 南瓜味甘, 性寒, 含維生素B, C, 營養豐富, 能充飢去熱, 除蟲定喘 ,加海帶可減肥, 去脂肪,膽固醇, 降血壓 適合肥胖高血壓者長期飲用, 功效更勝服藥
|
材料： | 南瓜(一斤), 海帶(四兩), 瘦肉(1/2斤), 薑(3片), 水(10碗) |
做法： | 南瓜去皮去核切塊. 海帶洗淨浸軟切段出水, 水滾後材料用慢火煲2小時, 加鹽即可 |
6)栗子粟米湯
功效： | 降膽固醇, 補腎益腸增氣, 養顏潤膚 |
材料： | 栗子(二兩), 粟米(3條), 冬菇(10隻), 紅蘿蔔(1隻), 眉豆(二兩),薑(2片), 水(10碗) |
做法： | 栗子, 眉豆洗淨, 粟米切段, 紅蘿蔔去皮切塊, 冬菇浸軟, 將材料放入煲內, 水滾轉慢火煲2小時, 加鹽即可 |
2009年3月20日 星期五
2009年3月19日 星期四
對抗癌症/Something About Cancer
以下為一則經由朋友轉告的防癌資料 :
One should take care of oneself but should also be caring about others, 85% of cancer patients have acidic in their physical condition
關心自己也要關心別人，85﹪癌症病患屬於酸性體質
* Blood of healthy persons is weakly alkaline in nature, with a pH of about 7.35 to 7.45
＊ 健康人的血液是成弱鹼性的，約是pH7.35～7.45左右
* Babies' blood is also weakly acidic
＊ 嬰兒也是屬於弱鹼性的體質
* As adults mature, their blood becomes more acidic in nature
＊ 成長期的成人有體質酸化的現象
According to a study of 600 cancer patients, of their bodily fluid, 85% of the patients are acidic .
根據一項六百位癌症病人體液分佈的研究，顯示85﹪癌症病患屬於酸性體質。
Therefore, how to maintain the weakly acidic nature of our body is the first step for moving far away from diseases.
因此，如何使體質維持在弱鹼性就是遠離疾病的第一步。
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Acidic physical conditions manifested itself in:
酸性體質的生理表徵
1. Skin without luster 皮膚無光澤。
2. Athlete's foot 香港腳。
3. Feeling tire even with very little exercise, and feeling sleep the moment one gets on to public buses
稍做運動即感疲勞，一上公車便想睡覺。
4. Easily out of breath going up and down stair 上下樓梯容易氣喘。
5. Fat and with lower stomach protruding, 肥胖、下腹突出。
6. Move slowly and movement lethargic 步伐緩慢、動作遲緩。
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Why does the body physical condition turn acidic?
為什麼會形成酸性體質？
(1). Excessive intake of dairy acidic food 過度攝取乳酸性食品 :
a)
meat, dairy products, eggs, beef, ham, etc are acidic food
肉類、乳酪製品與蛋、牛肉、火腿等皆屬於酸性食品。
b)
taking too much acidic food will cause the blood to become acidic and viscous, difficult to flow to the end of blood vessels, leading to cold feet or knee, stiff shoulders and insomnia..
攝取過量的酸性食品血液會傾向酸性而變黏稠，不易流到細血管的末稍，而易造成手腳或膝蓋的冷寒症，以及肩膀僵硬和失眠等。
c)
When one is young and strong, taking suitable quantity of meat is appropriate, but older people it more suitable to have a diet which are primarily vegetables or small fish.
年輕力壯時吃適量的肉類是對的，但老年人則以蔬菜或小魚為宜。
(2)
Irregularity in the pace of life will cause the body physical condition to become acidic
生活步調失常會造成酸性體質
a)
Irregular pace in life will lead to mental and physical stress
生活步調失常會造成精神與肉體的壓力。
b)
According to statistics, people who sleep late are more likely to have cancer than normal persons, by as much as 5 times.
據統計，晚睡者罹患癌症的機率比正常人高出五倍。
c)
Human beings originally lead a life with regular tempo in this world, it is not possible to store up sleep or food and not possible to change the order of living by mixing up days and nights.
人類本來就活在節奏的世界裡，無法事先儲備睡眠或飲食，也不能日夜顛倒。
d)
Human organs are controlled by the autonomic nerves, and during day time it is mainly sympathetic nerves activities, and at night it is mainly the parasympathetic nerves which are functioning, If this order is disturbed and reversed, then diseases will result.
人體內臟受自律神經控制，白天主要是交感神經活動，晚上則由副交感神經工作，若使其錯亂及倒置，就亦百病滋生。
(3.) Emotion over tensed 情緒過於緊張
a)
Civilised society brings stresses
文明社會會造成的壓力。
b)
Job related or mental stresses
工作上或精神上的壓力。
c)
A person suffers mental stress, when the stress is removed and the person relaxes, sometimes this may lead to death, referred to as the syndrome of imperfect adrenal cortex function...
當一個人承受精神壓力後，一旦緊張鬆弛，時會造成猝死，稱為潛在性副腎皮質機能不全症。
(4.)Physical Stress 肉體的緊張
a)
Before any operation it would be necessary to check to see if the renal cortex does function normally. If the adrenal cortex is lacking, or if the stress imposed by the operation exceeded the ability of adrenal cortex to cope, it could lead to death or other undesirable impacts.
動手術之前應先檢查腎上腺皮質機能是否正常。如果副腎皮質機能較差，或手術壓力遠超過副腎調整功能，則可能造成病人死亡或其他不良影響。
b)
If it noted that patient's face is puffy, it would be necessary to inquire in detail the patient's medical history and medication status, for patients taking adrenal cortical hormone, extra care should be exercise when administering acupuncture.
若發現病患臉部浮腫，需詳加詢問病史及服藥狀況，為長期服用腎上腺皮質賀爾蒙者，施以針灸要特別注意反應。
c)
Stress due to physical labour or exercise in excess, whole night card games, driving etc should be avoided as much as possible
勞動或運動過度，通宵打牌、開車等壓力都應盡量避免。
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Appendix: Acidity/alkalinity of Common food stuff
附錄：常見食物的酸鹼性
1.避免進食
Strongly acidic food: egg yolk, cheese, cake make with white sugar or persimmon, mullet fish roe, dried cod.
強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。
2.少量進食
Mildly acidic food: ham, bacon, chicken meat, squid, pork, eel, beef, bread, wheat, butter, horse meat etc
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
3. 適量食用
Weakly acidic food: white rice, peanut, beer, alcohol, oil fried tofu, sea weed, clam, octopus, catfish
弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
4..可以食用
Weakly alkaline food: red bean, radish, apple, cabbage, onion, tofu etc.
弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
5.多加食用
Mildly alkaline food: dried radish, soya bean, carrot, tomato, banana, orange, pumpkin strawberry, egg white, dried plum, lemon, spinach, etc.
中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
6.適當食用
Strongly alkaline food: grape, tea leave, grape wine, kelp sprout, kelp, etc. Especially natural green algae which contain rich quantity of chlorophyll are very good alkaline health food, but tea should not be drunk in excess, and best to drink in the morning.
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上。
轉寄亦是一種福報
***我的心得 :多吃五穀類食物更有營養***
2009年3月17日 星期二
Creamy 葡國雞
Creamy 葡國雞
材料 ﹕ 菠蘿---- 2 片 雞脾肉-- 1/2 磅 磨菇. 西芹, 紅椒, 香菜適量 葡汁料： 糖----2茶匙 鹽----1茶匙 黃薑粉-1湯匙 鮮忌廉或花奶1/2杯 椰汁適量 生粉水3湯匙, 麻油 少許 做法： 1. 雞脾肉用糖, 鹽, 生抽, 生粉先醃味 2. 熱油鑊,加薑片炒雞肉至半熟, 加入黃羌粉炒勻, 另加1碗水, 加蓋中火煮5分鐘 3. 加入葡汁料和蔬菜開大火略煮 4. 最後加入菠蘿兜勻 (可放入焗爐 , 上放椰絲, 用360度焗15分鐘亦可 )
2009年3月16日 星期一
本地飲食店的救市行動
有朋友問我們這邊的經濟情況如何?
正所謂 "春江水暖, 鴨先知 ! ", 從飲食業界
紛紛推出減價招徠就可見一斑了 !
以上是我光顧過的本地食店的廣告, 其中一間
叫" 粵之醉", 據說是賴昌星有份的,
我去飲茶和晚飯都見過他.
2009年3月15日 星期日
2009年3月13日 星期五
2009年3月12日 星期四
自製鮮栗子茸忌廉蛋糕
做好的蛋糕要雪幾小時才夠硬,
如果要送人, 最好先一晚做定.
***鮮栗子茸製法***:
栗子洗淨, 在底部用剪刀剪兩吓, 成十字狀,
先落鹽一茶匙, 煲30分鐘, 趁熱去殼去衣,
加糖適量,再蒸30分鐘, 然後, 放入攪拌器攪碎成茸.
戚風蛋糕 6吋一個
材料:
大蛋黃…………2個
砂糖……………20克
芥花籽油………20克
牛奶……………35克
低筋麵粉………60克
發粉……………1小匙
蛋白糊：
大蛋白…………2個
砂糖……………30克
(這個份量是比較少糖和沒有牛油,
符合健康之道)
6吋蛋糕模…1個
做法：
1) 預熱焗爐到335F。準備一個乾淨的蛋糕模，
不可塗油,只可墊底紙。
2) 材料準備好。把蛋白. 蛋黃分開放，蛋白絕不可沾到油分.
水分或蛋黃。蛋要先放至室溫比較好。
3) 蛋黃加糖、油一起攪拌到均勻。
再加牛奶拌勻。(可以放 一點檸檬汁和檸皮青做香料）
4) 麵粉和發粉及鹽混合, 篩進3. 的蛋黃糊裡, 拌勻至無粉粒,
變至淺黃色即可.
5) 蛋白打起泡，再把糖分幾次加入，打到中性發泡。
刮起測試時能拉出不下滴的尖峰就是中性發泡，
不能再繼續攪拌，否則會打得過份而失敗。
6) 把一半蛋白糊刮到蛋黃糊中，先用手動打蛋棒拌轉6 吓，
之後換橡皮刮以從下往上翻的方式拌勻；再把蛋黃糊倒回
另一半蛋白糊裡，依法攪拌，要確定盆底沒有蛋黃糊。
7) 刮入模裡，敲幾下使大氣泡破裂釋放出來。
8) 放入焗爐 , 焗約30~35 分鐘.
9) 取一牙籤刺入蛋糕中心, 測試熟度, 如牙籤拔出來是
9) 取一牙籤刺入蛋糕中心, 測試熟度, 如牙籤拔出來是
乾爽的, 就表示熟了.
取出倒扣，一定要放到完全涼透才能脫模，否則
蛋糕會倒塌。
戚風蛋糕的模子不要抹油或墊紙，因為焗的時候,
麵糊需要黏著模壁上升，抹了油,麵糊就無法黏附,
因而導致蛋糕不能升起了。
打鮮奶油方法
材料：
鮮奶油(whipping cream)…300克
砂糖/或糖粉……50克
Vanilla香精……適量
做法：
做法：
1) 鮮奶油加糖和香精快速攪拌，打到未凝固, 柔軟,
才能方便塗抹，取出2/3, 加入2/3栗子茸, 拌勻。
可加入少許 RUM 酒以増香味,
如果不立刻使用就要冷藏。
2) 剩下的1/3繼續打到更硬, 不滴落。擠花的忌廉要硬一點，
這樣, 擠出的花才有立體感。
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