牛油卷(附食譜)

今次做的牛油卷,不會太肥膩!可說是輕盈版的牛角包變奏!牛角包好想整, 但是, 製做工序繁複, 我把它簡化, 牛油卷都幾香酥呀!

製法
1. 先將乾酵母10g 加進2tbsp暖水裡輕輕搞拌溶化。
2. 麵粉180g，奶粉5g，糖20g，鹽5g和20克已叮溶牛油放入攪拌器皿裡，再將(1)慢慢拌入。
3. 最後加入50g牛奶和蛋一只攪拌至成團。蓋濕布放微波爐叮30秒。
4. 在溫暖處靜置蓋濕布發酵至兩倍大，約20分鐘。
5. 輕力滾圓, 壓走空氣，蓋濕布放微波爐叮30秒。以保鮮紙包面再靜置發酵20分鐘至兩倍大。
6. 滾圓桿平塗上牛油摺疊，保鮮紙包面放入雪櫃30分鐘。
7. 以折疊方式摺疊三層，再滾圓桿平後塗上牛油，保鮮紙包面放入雪櫃15分鐘。
8. 重覆第(7)項三次。(今次的牛油卷,我省去這步驟)

9. 桿平,(用保鮮袋裝住來桿平,便做出長方形)切成三角形，捲起成牛角形，再靜置發酵，約20分鐘。掃上蛋液。
10. 預熱焗爐390度改355度入爐。約烤15分鐘。