酸辣大千蟹

        昨晚, 海鮮檔老闆說蟹又平又靚呀!於是,買回家煮蟹餐!

        把蟹洗刷乾淨, 用刀破開蟹肚兩半, 蟹蓋很容易就可打開了!

       哈哈! 蟹肉很飽滿，也有鮮腴的蟹黃蟹膏啊!

      螃蟹先拍粉酥炸三分鐘，再加薑末、紅蔥頭、洋蔥、蒜蓉、橙椒粒之外，還加了自製堯柱XO醬提香!XO醬製法,請看以下網誌。

http://hk.myblog.yahoo.com/hukinwa08/article?mid=606

做法:

熱油鍋將薑、紅蔥頭爆香，跟著落橙椒、洋蔥、蒜片、茄汁和XO醬一起炒香，再下炸好的蟹塊兜幾吓,落上湯250ML, 炆焗五分鐘入味，最後落芫茜和蔥段,麻油等,兜勻,即成!

今次的蟹只買了$4.50, 每磅$2.99!

其實,出街食都係十餘元一隻, 有食店還說8.88一隻!

HK友人說最近在港吃了一隻索價一千元的避風塘炒蟹,一碟只得五件有肉的!

避風塘炒蟹知名度雖高，其實除了螃蟹之外，這道菜的配料很普通，無非就是蒜頭、紅蔥頭、辣椒和味精，以前避風塘船家用重量級的蒜末、味精和辣椒，把油鍋裡酥炸過的螃蟹烘托得酥香可口。但現時,一只蟹索價千元,竟然還有捧場客,真令人咋舌!