Boxing Day 午餐

  

    Boxing Day 仔仔想食 pizza , 一於做番個食吓先 !

    薄餅(Pizza) 製法   

材料：
A.  批底麵糰
快速酵母 1 湯匙 , 糖 半茶匙 , 暖水 60毫升 , 麵粉 150克 , 鹽 1/4茶匙
橄欖油 1湯匙
B.  塗批面醬料
 蒜頭(切片) 適量 , 橄欖油 1湯匙 , 意大利香草半茶匙,

 去皮蕃茄兩個(切碎), 以上材料加5湯意粉醬煮爛      
C. 鋪面用材料 (Topping)

菠蘿切粒、意大利紅腸切片、蘑菇切片、Mozzarella芝士切片

、黑胡椒磨碎 (其實材料可隨意)
做法：
1. 小半碗暖水曬上酵母及糖，遮蓋碗面留少許空氣，  待數分鐘至酵母發起

2. 麵粉混合鹽放木板上，中央撥開，倒入剩餘暖水，拌勻， 再加入酵母水及橄欖油， 搓成麵糰              

3.

預備一個大湯碗，麵糰外層沾上橄欖油，放入大碗內，以毛巾或已刺小孔之 保鮮紙蓋碗. 放於溫暖地    方，待約45分鐘至一小時麵糰發起兩倍大，備用       

4. 麵糰發起，在漲起處輕壓至麵糰涉氣，取出，放在已灑上少許  麵粉之木板上搓成圓球狀, 靜置10 分鐘, 再壓成圓塊狀

5.

焗盤塗油及灑上少許麵粉，放上圓麵糰，成薄餅底

6. 將(B)平均塗在餅底上，周邊留少許空位，再鋪上材料(鋪面用材料)，最後曬上芝士碎                              

7. 放入已預熱焗爐內，華氏400度焗20至25分鐘即成

小貼士：

*酵母( yeast)要先完成發起之動作才好加入麵粉中，否則麵糰很難發起；而加入酵母的水不能太熱和太凍

*麵糰發起的關鍵在於溫度，天氣冷發起的時間會較長，天氣暖會較快(可翻看之前網誌 :焗麵包微波快速發酵法)

*要把餅底壓得薄一點(愈薄愈脆)，否則餅底中央較難熟

*要小心睇火, 以免芝士焗得較焦黑 . ( 我今次就焗得焦了些! )

*趁麵團發酵時, 可做沙律和湯