咖哩南瓜香芹炆牛腩牛肚

今日買來牛仔腩與先前炆好的牛肚一同煮南瓜, 加埋芹菜,苕菜, 洋蔥,芫茜等等, 炆好可以吃兩三餐了!

製法:

1. 牛腩2磅切件,要先出水, 出水後洗淨抹乾,起油鑊,用薑兩大片,咖哩粉一湯匙和燒酒少許爆香

2. 注入水3杯, 冰糖3湯匙,生抽2湯匙, 煮滾後以慢火燜1 小時，加入牛肚煮30分鐘，再加入南瓜件和苕菜, 煮10分鐘, 最後落芹菜,洋蔥和芫茜加鹽調味,煮滾, 埋豆粉水獻即成。

牛肚製法:

牛肚 約2斤

製法

1. 牛肚洗淨,用壓力煲, 加入燒酒2湯匙,八角2粒,荳蔻5粒,水4杯,薑兩片煮半小時。 2. 取出牛肚，切寬條，放入熱油鑊，加薑,蒜粒和紅蔥頭同爆香,後加入生抽2湯匙, 豆板醬及糖各一湯匙, 鹽半茶匙, 水一杯同煮一小時至入味。

註腳:

牛肚先切開再滷比較容易熟。由於牛肚不易燉爛，可以使用壓力鍋來煮，一次煮的份量多一點，可以節省下次燉煮的時間，一次用不完，放進冰格冷藏隨時可用,味道一樣好的!