近日, 雞項減價, 買只回來食吓都好喎!
買隻叫做霸王雞的, 重約二斤左右，貪其皮下脂肪少，肉質爽滑之餘, 雞味亦較濃郁。
做法:
1. 雞項洗淨,抹乾, 用鹽和魚露各一匙 拌勻, 塗抹內外整只雞, 醃兩三小時
2. 水滾, 入蒸籠十分鐘 , 蒸至半熟取出沖冰水後，浸在煲滾魚露內(700ML魚露加一公升水和薑兩大片同煲至滾,落雞滾起,熄火焗半粒鐘)，讓雞慢慢吸收汁液鮮味, 即可斬件上碟，如斬件後, 再用蒜頭爆香，就變成蒜香魚露雞了,特別香口呢!
午安!!! 外賣到!!![版主回覆03/05/2010 03:34:00]多謝你的日式什錦 LUNCH SET!
昨天買了半隻切雞，雞味不錯，但太多血，不敢吃多。[版主回覆03/05/2010 03:30:00]可以蒸番熟才食好D呀!
咁用泰國定中國魚露好[版主回覆03/05/2010 03:20:00]泰式魚露是用海魚加鹽...週而復始的來個3至6個月的發酵時間之後即有魚水.再將糖、大蒜、辣椒及檸檬等物調入 中國之福建魚露是用海水魚加入食鹽發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。 用那一種,悉隨尊便! 而我是用泰式的呢!
叫我太太聽晚照住黎整至得，多謝分享！[版主回覆03/05/2010 03:25:00]好呀! 有好餸食啦! 不必言謝啊!
午安!!! 外賣到!!!
回覆刪除[版主回覆03/05/2010 03:34:00]多謝你的日式什錦 LUNCH SET!
昨天買了半隻切雞，雞味不錯，但太多血，不敢吃多。
回覆刪除[版主回覆03/05/2010 03:30:00]可以蒸番熟才食好D呀!
咁用泰國定中國魚露好
回覆刪除[版主回覆03/05/2010 03:20:00]泰式魚露是用海魚加鹽...週而復始的來個3至6個月的發酵時間之後即有魚水.再將糖、大蒜、辣椒及檸檬等物調入
中國之福建魚露是用海水魚加入食鹽發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。
用那一種,悉隨尊便! 而我是用泰式的呢!
叫我太太聽晚照住黎整至得，多謝分享！
回覆刪除[版主回覆03/05/2010 03:25:00]好呀! 有好餸食啦!
不必言謝啊!