登格斯肉蟹煮粉絲 & 骨香雞

今天, 小兒考完所有省試 , 九月份將要上大學了!

晚餐就煮他愛吃的大蟹和雞, 好讓他大飽口福吧!

骨香雞是先以五香粉,肉桂粉,蒜粉,鹽各半匙,把整隻雞身塗抹均勻,放雪櫃醃兩日,再蒸25分鐘至熟!

                     大蟹煮粉絲

登格斯肉蟹:以大件頭,啖啖肉見稱,然而蟹肉味道較淡,適合與濃味食材同煮。

做法:

1. 猛火, 反轉蟹蒸六分鐘, 拆開蟹蓋, 蟹汁用碗盛起, 斬件(蒸的方法不用走油,免除肥膩,也一樣可保存海鮮的肉汁)

2. 用一碗雞湯和蟹汁,加薑片.蔥頭.蒜粒煮粉絲 (先浸軟), 上放蟹件, 大火同煮五分鐘, 落生抽,糖各一茶匙,豆粉水獻兩匙, 放青蔥,芫茜,麻油,再滾起,即可上碟