祝大家父親節快樂!
米鴨洗淨, 用鹽, 五香粉, 黃糖, 豉油, 酒等各一匙, 塗抹鴨身內外,醃數小時!
蓮子,百合,苕實,薏米等等,洗淨泡浸一小時,瀝乾水份,用 油.鹽少許撈勻,先蒸20分鐘, 後加糯米,杞子,果皮, 紅棗,填入鴨肚內, 用牙籤縫合, 放焗爐400度華氏,焗25分鐘.
整隻鴨再放入冬瓜湯內煲一小時即可!
嘩! 真係咁啱咁橋嘅, 三次與你買同一樣的餸. 我都買咗隻鴨, 預備整琵琶鴨.[版主回覆06/21/2011 04:43:00]真箇是: 心有靈犀兩處同咯! 請問: 琵琶鴨點整呀? 唔該,可否擺上網睇吓呢?
整八寳鴨 , 嘩 ! 要做好多工夫 ! 我既唔識兼懶, 情願買隻燒鴨返閨好過 ! 之不過我地一家都唔多鍾意食鴨嘅 ![版主回覆06/21/2011 04:40:00]買燒鴨食,我都係咁話,乾手淨腳! 我只整過三次咁大把囉!
嘩!好好味道喎![版主回覆06/21/2011 04:37:00]Thx! 好食就好食嘞!不過, 功夫多D啫!
做琵琶鴨醬料有八角 , 磨豉 醬 , 芝麻醬 , 海鮮 醬 , 乾蔥 , 蒜茸 , 酒 , 老抽 和 糖 ; 蜜糖 ( 搽鴨皮 )。 做法 : 先將乾料頭爆香 , 再混合醬料 , 備用。 洗淨 鴨 , 切開胸部 , 要在兩邊膊頭位各剪一刀 , 免焗時捲起, 拖水 , 吸乾 , 用 醃料塗勻 鴨 身 , 醃 一小時 。 用 焗盆盛起鴨 , 胸向上 , 放入 360F 之熱焗爐內 , 焗約 30 - 45 分鐘 , 視個別焗爐情況而定 , 以筷子篤過鴨腿為熟 , 反轉鴨 , 塗上 蜜糖 , 再 焗約 5 -8 分鐘 , 轉金黃色就可以 。 [版主回覆06/21/2011 10:56:00]多謝你詳細指導! 等下次買鴨來試吓整!
嘩! 真係咁啱咁橋嘅, 三次與你買同一樣的餸. 我都買咗隻鴨, 預備整琵琶鴨.
回覆刪除[版主回覆06/21/2011 04:43:00]真箇是: 心有靈犀兩處同咯!
請問: 琵琶鴨點整呀? 唔該,可否擺上網睇吓呢?
整八寳鴨 , 嘩 ! 要做好多工夫 ! 我既唔識兼懶, 情願買隻燒鴨返閨好過 ! 之不過我地一家都唔多鍾意食鴨嘅 !
回覆刪除[版主回覆06/21/2011 04:40:00]買燒鴨食,我都係咁話,乾手淨腳!
我只整過三次咁大把囉!
嘩!好好味道喎!
回覆刪除[版主回覆06/21/2011 04:37:00]Thx!
好食就好食嘞!不過, 功夫多D啫!
做琵琶鴨醬料有八角 , 磨豉 醬 , 芝麻醬 , 海鮮 醬 , 乾蔥 , 蒜茸 , 酒 , 老抽 和 糖 ; 蜜糖 ( 搽鴨皮 )。
回覆刪除做法 : 先將乾料頭爆香 , 再混合醬料 , 備用。 洗淨 鴨 , 切開胸部 , 要在兩邊膊頭位各剪一刀 , 免焗時捲起, 拖水 , 吸乾 , 用 醃料塗勻 鴨 身 , 醃 一小時 。
用 焗盆盛起鴨 , 胸向上 , 放入 360F 之熱焗爐內 , 焗約 30 - 45 分鐘 , 視個別焗爐情況而定 , 以筷子篤過鴨腿為熟 , 反轉鴨 , 塗上 蜜糖 , 再 焗約 5 -8 分鐘 , 轉金黃色就可以 。
[版主回覆06/21/2011 10:56:00]多謝你詳細指導!
等下次買鴨來試吓整!