香煎鮮蠔

今天見到超市生蠔很新鮮,又減價,於是買了一樽來整味香煎鮮蠔吧!

做法:

1. 大蠔先用生粉及幼鹽輕手搓揉洗淨,汆水,用厨紙抹乾水份,再用姜汁，生粉沾勻.

2. 用中火煎香兩面成金黃色,再灑上蔥花即成。食時可隨喜好伴以魚露，椒鹽。
 

小貼士:

1. 
   

   生蠔買回來,先用大量生粉和鹽醃洗5分鐘,作用是洗去黏液和砂殼等。然後用清水沖洗乾淨,瀝乾水份

   
   
2. 
   

   生蠔煮前先汆水抹乾再沾生粉, 容易煎得熟透又不會老身. 

健康吃生蠔:

1. 蠔含大量鋅

真 正 缺 乏 鋅 的 人 （ 如 酒 精 性 肝 病 、 慢 性 腎 疾 ） ，  是  可 以 吃蠔  補 充 鋅 來 增 加 健 康 。 不 過 ， 倒 也 不 必 多 吃 ， 半 打 中 等 大 小 的 蠔 ， 約 含 七 十 七 毫 克 的 鋅 。

2. 脂肪及膽固醇算低

很多人以為生蠔有很高膽固醇，其實每100g（約六、七隻普通大小生蠔）只有25mg膽固醇，較所有魚、蝦、蟹等海產還要低。

3. 生蠔含有維他命A、B12及豐富鋅質，具調節荷爾蒙及抗氧化功能，但也因其可影響荷爾蒙及甲狀腺分泌，故不宜大量及經常進食。每次食半打（約等於二兩半肉類分量），已差不多佔了每天所需肉類分量的三分一，故同一天不建議再大量進食其他肉類。