沙田18為母親薦行

沙田18

是沙田凱悅酒店的中餐廳

這間裝修雅緻的中菜館，設有4個不同主題的開放式廚房, 包括: 麵食及餃子廚房、燒烤廚房、炒鑊廚房及甜品廚房，供應傳統以及新派南北中菜。

今晚, 因媽媽快要回加拿大了,哥哥作東道, 一家六口, 加埋我 ,共七人, 到沙田18晚餐 !

這裡的侍應招呼很殷勤, 但門口的服務員態度就非常麻麻

 

傳統北京烤鴨, $398/全隻

「北京烤鴨」中規中舉，沒有驚喜。鴨皮脆且薄,沾沙糖吃,入口溶化,鴨肉就有點乾,第三種正常吃法:皮夾肉,加甜醬和青瓜絲以白餅皮包著吃,就比較好味,他們的三吃食法,據說是跟足全聚德 : 先吃鴨胸皮,再吃鴨胸肉,最後吃鴨腿皮連肉

鴨腿皮連肉

 

粵菜以『色、香、味、形』為四大原則，但「蝦子竹笙豆腐」的蝦子明顯不夠香，可能蝦子份量不足，其次蝦子並未炒焙透。

菜餚的色澤又太深,他們的揚州炒飯也是落重老抽似的（不明白為何炒飯都要加色）；在刀工方面，牛肉切得有碎片，不算整齊；如同普通酒樓。這些明顯是師傅掌握刀工、火候功力不足！

鮮腐皮炒芥菜

 

 

鳳梨炒鴨肉

紅燒乳鴿

陝西哨子麵--好多料,因為落了蕃茄,酸酸地幾開胃 $78

「蘭州牛肉拉麵」$78

牛肉在火候、肉質方面皆可再進步，但麵條份量太少，普通上海小店的湯麵比它更勝百倍！

在甜品厨房,甜品款式有中有西，亦有中西fusion選擇，以龍眼花生布朗尼  配雲呢拿雪糕,  最有驚喜，朱古力蛋糕跟龍眼味道出奇配合。當然也有較傳統的焗酥皮蛋糕、杞子桂花糕及百合紅豆沙等，客人可於開放式廚房內的糕點凍櫃慢慢挑選。

 

最後一提,曾在東莞凱悅酒店擔任主廚的鄒師傅，帶來的東莞地道菜 :寮步豆醬燜腩排,腩排炆得好入味好淋,可惜只得六件,我們七人要分來吃!

今次試食結果與某食評名不副實，大部分菜式不能達到應有的中菜水準, 而且份量較少,每款菜餚都不夠五人以上享用.今晚六菜餚,兩碗湯麵,一個炒飯,兩款甜品

七人晚餐共消費HK$ 2000.