生機早餐(蔓越莓和楓糖漿介紹)

鮮奶麥皮加FLAX SEED 粉和蔓越莓乾, 楓糖漿煮香蕉加低脂CREAM CHEESE 多士

蔓越莓(Cranberry)屬蔓越橘科,據最新研究，蔓越莓富含抗氧化劑。你可能聽說過葡萄汁與紅酒的抗氧化效果，但是等量蔓越莓汁的抗氧化成分比葡萄汁和紅酒更高；比起梅乾和葡萄乾，蔓越莓乾的抗氧化成份也是高居第一位。而蔓越莓乾或冷凍蔓越莓果實的抗氧化能力，更在綠茶、維他命C、維他命E之上呢！

楓糖中的礦物質含量相當低，主要為鉀和鈣；鋅和錳的含量雖低，但對於人的營養需求來說仍顯得相當可觀。楓糖中的胺基酸含量達到可檢測到的水平，這可能是晚熟楓糖口感更醇厚的原因。楓糖中亦含有其它揮發性的有機物，如香草醛、乙偶姻和丙醛，這可能是楓糖獨特口味的來源。楓糖的卡路里含量和食糖相當，但是相對食糖來說楓糖是錳和鋅的良好來源，每13克楓糖含錳和鋅分別為0.44和0.55毫克。楓糖含鈣量是蜂蜜的10倍而含鈉量僅有其1/10。科學家發現楓糖中的天然苯酚（一種天然抗氧化劑）可能對2型糖尿病有一定效果。在這項研究中共有34項新化合物在純楓糖中發現，其中5種苯酚以前從未在自然界中發現過。一種酚在楓糖被煮沸加熱時產生，被命名為魁北克苯酚。( )