瑤柱燒雞粽賀端陽

                 粽葉先浸水, 剪去頭尾,洗乾淨,再煲十分鐘才可用!

後日就是端午節, 在此預祝各位友好, 佳節愉快!

今日趁得閒, 自家裹些粽子應吓節吧!

其實前一天已經要準備定材料!

先取一塊竹葉,在中間屈成一個兜型,再用兩片竹葉傍住兩旁(竹葉分底面, 要用滑那邊包食材)

                 首先放一匙糯米, 一匙綠豆,再放餡料

放完餡料,再放一匙綠豆, 最後用一匙糯米鋪面

把左邊竹葉向中間摺,然後把身旁那些竹葉向中間覆蓋, 右邊竹葉向中間摺, 最後蓋好餘下的一邊竹葉,用水草小心紥實

         煲滾水,放粽子,水一定要蓋過粽子面

                          中火, 煲兩個半小時就食得啦

材料 : (可包粽子15隻)

五花肉 250 克 (切十塊)
江瑤柱 五個, 浸軟
鹹蛋黃 三 個(切半)
冬菇 五 隻 (浸軟及瀝乾水,切塊)
紅豆   200克, 蓮子100克(同浸水4小時)
熟栗子十粒,熟燒雞五塊

(以上材料隨意)

糯米     400 克
開邊綠豆 400 克
粽葉 45 塊, 水草 15 條

醃料(兩份) :

酒 1 茶匙, 五香粉 1/2 茶匙 ,
鹽 1 茶匙, 糖 1 茶匙

做法 :

1.  五花肉與醃料拌勻,放雪櫃醃過夜。
2.  糯米及綠豆洗淨，分開浸約2小時，瀝乾備用；糯米與醃料拌勻，綠豆用紅蔥頭和蒜頭碎各兩匙,麻油一匙拌勻。
3.  粽葉及水草浸2小時，放入沸水中煮10分鐘，瀝乾備用。
4.  將粽葉交疊成窩形，先鋪上一層糯米，再鋪上一層綠豆，放入瑤柱,五花肉, 鹹蛋黃,蓮子,栗子及冬菇作餡料，再鋪上綠豆及糯米，蓋上粽葉，包實，用水草紥好。
5.  用大鍋放入水，水沸後放入肉粽,水要蓋過粽面,煮約2 1/2小時至熟，取出瀝乾。
6.  即可進食，吃時除去粽葉，伴以醬油或糖。