今晚蒸去皮豬腿肉, 方法用了整熏蹄的做法, 配一個青檸蒜香汁,特別醒胃!
天氣炎熱 , 最適宜吃個冷盤。
加個鹵水蛋, 更為好味!
熏蹄做法:
1. 豬腿肉一個, 刮毛去皮污,洗淨抹乾, 用鹽2匙, 蒜粉一匙, 肉桂粉半茶匙, 生抽一茶匙塗勻, 用線扎實, 放冰格雪一晚
2. 解凍, 隔水蒸半小時, 待涼, 放雪櫃數小時, 即可切片食用
3. 1/4個青檸,取汁,另加蒜泥5克，醋、白糖各5克，生抽10克，辣椒油5克，麻油5克, 胡椒粉、盐隨意(5克約一茶匙份量)
***猪蹄肉有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者食用
我也喜歡食 熏蹄 的 ～～
回覆刪除鹵水蛋 簡單又好味，好介紹~
蛋黃吸收了好多鹵水，好入味～
[版主回覆07/24/2010 06:52:00]多謝你!
我也最鍾意蛋黃都有汁的!
燻蹄點解冇皮嘅？我愛吃 皮
回覆刪除[版主回覆07/24/2010 07:00:00]豬皮我都喜歡食, 我家時常有煲豬腳薑的!
又轉吓口味無咁齋呢!
家政賢姐: 薰蹄無皮鞋烚烚, 變成青蒸髀肉? 失形失味矣!
回覆刪除[版主回覆07/24/2010 07:11:00]詩庫賢兄:
唔會鞋的, 你試吓就知啦!
好食有益!
天氣炎熱呀! 食少D肥膏好噃!
嗯...但係果陣皮好好食架BOR
回覆刪除[版主回覆07/24/2010 07:31:00]係呀! 皮爽肉滑!
一餐半餐, 食少陣皮, 凈肉都好爽架!
加埋D青檸蒜香醬汁, 醒胃呀!
晚安！
回覆刪除[版主回覆07/26/2010 07:41:00]早晨, 太公!
今天要開工嗎?