心血管病的推手~~~逆態脂肪酸

大老爺有時見到我煮食咁辛勞, 都叫我唔好做麵包, 蛋糕和餅乾等食物了, 不如去買來吃算啦!

我問他是否整D野唔好食? 他說:不是, 只是怕妳辛苦啫!

其實, 外出賣的不少食物, 在加工過程中都會加入逆態脂肪酸，

例如: 硬身的植物牛油、起酥油做的西餅、快餐中的炸雞翼、炸薯條，甚至麵包、蛋糕、曲奇餅、

冬甩，全都含有不少的逆態脂肪酸。

認清逆態脂肪酸

逆態脂肪酸（Trans Fatty
Acid），又稱反式脂肪酸或轉脂肪酸，是由植物油經化學物質處理後而得來的，正因為這種化學轉變，令無害的植物油脂，變成為謀害人類健康的殺手！

愈少食愈好 唔食最好

在日常飲食中，少不免進食加工食物，想吃得健康，就一定要懂得看食物成分表。

美國食品藥物局（ＦＤＡ）早在○六年起要求所有食物包裝上，列明逆態脂肪酸的含量，以保障消費者健康。 香港要近年來才有標籤法! http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_act/whatsnew_act_19_Nutrition_Labelling_Scheme.html

到底每日吸收幾多逆態脂肪酸會危害健康呢？營養師陳勁芝指出， 美國心臟協會的健康指引中，勸籲盡量避免吸收逆態脂肪酸，愈少愈好，完全不吸收最好。避免不了的話，都不要超過每日進食總脂肪30%-35%中的10%，這10%包括飽和脂肪酸及逆態脂肪酸。 

(陳勁芝，養和醫院體格檢查部及糖尿病中心營養師，前香港營養學會會長，著作：《秀身攻防》。)

認住逆態脂肪酸

逆態脂肪酸名稱多樣化，以圖掩人耳目，以下是各種有關逆態脂肪酸的名稱，大家認清楚，以防中招。

●氫化植物油（Hydrogenated Vegetable Oil）

●部分氫化植物油（Partially Hydrogenated Vegetable Oil）

●氫化菜油（Hydrogenated Vegetable Oil）

●固體菜油（Hardened Vegetable Oil）

●植物起酥油（Vegetable Shortening）

●酥油（Shortening）

●氫化脂肪（Hydrogenated Fat）

●植物人造黃油（Vegetable Margarine）

●植物脂肪（Vegetable Fat）

●硬化脂肪（Hardened Fat）

***食物*** 逆態脂肪酸含量（克）

美式大雞批pie（一個） 13-16

微波爐爆谷（3.5安士） 8.8

硬身植物牛油（125克） 5-8

牛油蛋糕（一件） 3

冬甩（一個） 3

芝士夾心餅（六塊） 2.8

薯片（3安士） 2.3

炸薯條（3安士） 2-3

朱古力曲奇（一塊） 1.5

( 男士及女士每日不應攝取多於2.2克及1.7克的反式脂肪。)

參考資料 http://www.hkheadline.com/living/living_content.asp?contid=14844&srctype=g