焗牛柳

材料:

牛柳一公斤

磨菇, 生菜, 洋蔥,紅蘿蔔適量

醃料:

黑胡椒粉, 蒜茸各2 茶匙

生抽, 白醋或檸檬汁各2 茶匙

食油3 茶匙(最後放)

牛肉汁:

焗牛柳汁液

牛油2安士

麵粉,牛粉,黃糖各一湯匙

水半杯

紅酒隨量

做法:

1. 牛柳解凍, 洗淨抹乾, 用醃料塗抹牛柳, 按擦幾分鐘使入味.

2. 預熱焗爐375度, 焗盆上放錫紙,再放鐵架,牛柳放鐵架上,入焗爐焗一小時.

3. 可用油鹽水焯蔬菜至六成熟

4. 煮牛肉汁: 先慢火煮牛油, 篩麵粉落牛油上, 一邊篩一邊搞勻,再逐漸落水搞勻, 跟著落牛粉, 焗完牛柳盆上的汁液和黃糖搞勻,最後落蔬菜煮沸, 此時可挾起蔬菜,再加紅酒到汁液上兜勻,熄火.

5. 牛柳可切片,淋上牛肉汁進食.