栗茸忌廉瑞士卷

今日是四月四日兒童節, 又是清明節, 一大早, 我便做好蛋糕,下午準備去拜祭
祖母和爸爸!

蛋糕之中的瑞士卷是他們的摯愛! 特別是栗茸餡哩!

瑞士卷 製作

材料：

大蛋黃 3個 低筋麵粉　 90g

大蛋白  3個     泡打粉 1茶匙

砂糖 90g      液體菜油 60g

白醋    1茶匙   奶水    50g

鹽   少許

做法：

1) 預熱焗爐至340度

2) 菜油.奶水叮15秒暖後，加入篩過的低筋麵粉，泡打粉，攪拌至沒有粉粒，慢慢加入蛋黃，再攪拌至光滑麵糊，備用

3) 蛋白打至起泡，加入白醋，鹽再打，然後砂糖分三次加入直打至硬性發泡(詳見之前整蛋糕網誌)

4) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊外，用切拌方式攪勻，再將其餘的蛋白霜倒入，輕手鬆入至完全混合

5) 麵糊倒入已舖好墊子的烤盤中，抹平，340度F焗約20分鐘

6) 出爐後倒扣放涼後，再換上一張壽司蓆上，抹上一層 打發好的甜忌廉, 一層栗子茸，又一層忌廉, 之後, 卷成卷狀，靜置30分鐘，放入雪櫃雪兩小時以上,取走壽司蓆後，便可切件享用

(註: 壽司蓆會把蛋糕皮弄花, 可用保鮮紙代替! 又或許有高人知道,怎麼樣捲最好呢? 煩請教吓啦!)

   一條仔仔食, 做多一條去拜祖先!