Proscuitto 腸全麥Pizza

             意大利火腿腸麥薄餅

    麥薄餅(Pizza) 製法   

材料：
A.  批底麵糰
快速酵母 1 湯匙 , 糖 半茶匙 , 暖水 60毫升 , 全麥麵粉 150克 , 鹽 1/4茶匙
橄欖油 1湯匙

B.  塗批面醬料 : 燒烤醬4湯匙加 玉米粉1湯匙拌勻

C. 鋪面用材料 (Topping)

菠蘿切粒、意大利火腿腸六片、蘑菇,

甜椒,洋蔥等切條、Mozzarella & Velveeta芝士切片 (其實材料可隨意)

做法：
1. 小半碗暖水曬上酵母及糖，待數分鐘至酵母發起

2. 麵粉混合鹽放木板上，中央撥開，倒入剩餘暖水，拌勻， 再加入酵母水及橄欖油， 搓成麵糰              

3.

預備一個大湯碗，麵糰外層沾上橄欖油，放入大碗內，以毛巾或已刺小孔之 保鮮紙蓋碗. 放於溫暖地方，待約45分鐘至一小時麵糰發起兩倍大，備用       

4. 麵糰發起，在漲起處輕壓至麵糰涉氣，取出，放在已灑上少許  麵粉之木板上搓成圓球狀, 靜置10 分鐘, 再壓成圓塊狀,用叉刺上小孔

5.

圓麵糰塗上燒烤醬，放上芝士成薄餅底

6. 再鋪上材料(鋪面用材料)，最後曬上芝士碎                              

7. 放入已預熱焗爐內，華氏400度焗20至25分鐘即成

小貼士：

*酵母( yeast)要先完成發起之動作才好加入麵粉中，否則麵糰很難發起；而加入酵母的水不能太熱和太凍

*麵糰發起的關鍵在於溫度，天氣冷發起的時間會較長，天氣暖會較快(可翻看之前網誌 :焗麵包微波快速發酵法)

*要把餅底壓得薄一點(愈薄愈脆)，否則餅底中央較難熟

*要小心睇火, 以免芝士焗得較焦黑 .