街市有游水盲鰽賣, 以前, 賣得頗貴, 現在平了一大半, 只售25元一條, 好抵買!
做法:
1. 魚先用鹽花醃五分鐘, 洗淨,抹乾,
2. 用油.鹽各一匙, 薑片和檸檬片各三片煲兩杯水, 水滾收慢火, 放魚入內浸, 一分鐘後熄火, 繼續加蓋焗 20分鐘, 落青蔥,再開火滾一分鐘, 即成 !
註:
無檸檬可用胡椒粉, 嗜辣可用辣椒同煮.
家政賢姐 : 閣下對烹調美食 , 真有一手啊 ! 好一位「家政達人」 , 拜服 ! 不過這類盲鰽是塘養 , 魚肉較削 , 味寡 ! 與廿多年前從海捕之食味相去甚遠 , 現在俺喜用豉汁蒸之以提味 , 但油鹽水浸又真係未試過 , 有機會定要嘗嘗這種烹調食味 ![版主回覆10/27/2009 09:59:00]詩庫賢兄: 早晨呀! 達人真愧不敢當! 只是自小訓練有素. 不甚喜好外出的味精菜, 致有自家胡亂配搭一番而已! 真的,魚味不夠甘甜,但勝在肥美,肉質幾滑,食得過的! 蒸好了, 還要點醬汁呢! 我們常用油,生抽,糖等煮好,加青蔥再煮一會, 然後, 淋上魚面進食!
你都幾中意整魚BOR[版主回覆10/27/2009 23:13:00]Hi, 占武! 魚易消化嘛!
好久沒拜訪了,近來可好? 家母煮魚,大多是清蒸的 間中以醃漬檸檬煮烏頭 其他的煮法嘛,我只識食,唔識做,有時候連自己正在吃什麼魚也不知道[版主回覆10/28/2009 21:37:00]Hi, 羽玉, 真的好耐無見啦! 你太有禮了, 最近有參加比賽嗎? 有母親的愛護是你的福氣, 好令人羨慕啊!
家政賢姐 :
回覆刪除閣下對烹調美食 , 真有一手啊 ! 好一位「家政達人」 , 拜服 !
不過這類盲鰽是塘養 , 魚肉較削 , 味寡 ! 與廿多年前從海捕之食味相去甚遠 , 現在俺喜用豉汁蒸之以提味 , 但油鹽水浸又真係未試過 , 有機會定要嘗嘗這種烹調食味 !
[版主回覆10/27/2009 09:59:00]詩庫賢兄:
早晨呀!
達人真愧不敢當!
只是自小訓練有素. 不甚喜好外出的味精菜, 致有自家胡亂配搭一番而已!
真的,魚味不夠甘甜,但勝在肥美,肉質幾滑,食得過的!
蒸好了, 還要點醬汁呢! 我們常用油,生抽,糖等煮好,加青蔥再煮一會, 然後, 淋上魚面進食!
你都幾中意整魚BOR
回覆刪除[版主回覆10/27/2009 23:13:00]Hi, 占武! 魚易消化嘛!
好久沒拜訪了,近來可好?
回覆刪除家母煮魚,大多是清蒸的
間中以醃漬檸檬煮烏頭
其他的煮法嘛,我只識食,唔識做,有時候連自己正在吃什麼魚也不知道
[版主回覆10/28/2009 21:37:00]Hi, 羽玉,
真的好耐無見啦! 你太有禮了, 最近有參加比賽嗎?
有母親的愛護是你的福氣, 好令人羨慕啊!