豬腳薑

豬腳薑可以驅風補血, 不單只是新任媽媽產後的補品, 也適宜任何人食用.

添丁甜醋很有用處, 能補血又幫助消化

之不過, 豬腳薑的卡路里極高, 幸好, 醋有助溶解脂肪, 因豬腳中的筋和骨有豐富的骨膠原和鈣質, 所以只要避免太晚吃, 適量地吃, 對冬季保健是很有益處的!

材料:

豬腳一對

雞蛋六隻(清水中煮十分鐘, 剥殼備用)

添丁甜醋一樽, 白醋兩湯匙, 鎮江醋一湯匙

生薑半斤(去皮, 切大舊,略拍鬆)

首烏八錢, 陳皮1/4 個, 片糖一片

 鹽和生抽各一茶匙(最後落,調味)

做法:

 1. 生薑放白鑊內用中火烘乾

 2. 煲滾甜醋, 白醋, 鎮江醋, 首烏, 陳皮, 片糖等等, 放入生薑煮滾, 轉慢火煲約一小時

 3.  豬腳斬件, 用水煮約10分鐘, 用凍水沖乾淨, 抹乾備用

 4.   放豬腳入醋罈內(不能用鐵器)再煲約1小時, 下雞蛋, 轉慢火多煲1小時, 浸過夜

 5.  第二天, 除去面上的油膏, 煲滾了, 便可食用.