芒果砵酒牛柳粒

今天到市場買了一箱芒果回來, 可以大快朶頤了!

                   芒果砵酒牛柳

1) 材 料 :
芒果 1 個 

草莓2粒, 磨菇. 洋蔥,青椒,青蔥, 薑片,紅蔥頭片各隨量 

牛柳肉切粒 半磅

砵酒一湯匙

2) 醃 料 ： 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 檸 檬 汁 少 許 、 生 粉 1 茶 匙 、 水 2 茶 匙 、 油 少 許

3) 汁 料： 茄 汁 1 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 水 3 茶 匙

做 法
1. 牛 柳 切 粒 後 ， 加 入 醃 料 ， 放 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。

2. 芒 果 去 皮 去 核 切 粒 ； 草 莓 去 蒂  切 片, 其 餘 各 蔬 菜 切 開 。

3. 燒 熱 鑊 ， 加 入 薑 蔥 和牛 柳 炒 至 七  成 熟 ， 加  汁 料 及 蔬 菜 兜 勻 ， 最 後 放 入 生 果 粒 和 砵 酒 炒 勻 ,即 可 上 碟 。

醃滑牛肉貼士
醃 牛 柳 時 ， 將 所 有 醃 料 加 在 其 中 ， 撈 勻 後 才 加 入 油 ， 可 把 牛 柳 的 水 份 鎖 住 。檸 檬 汁 或  白 醋可 使 肉  質 腍 滑.

 

芒果的食療功效:

 

不同品種的芒果營養成分大致相似。每100公克的果肉大約含有熱量40-60卡，主要的成分是果糖、蔗糖等碳水化合物。半斤重的芒果大約有一碗飯的熱量，並且可以提供約300毫克的鉀，36-80毫克的維生素C，還有大量的β-胡蘿蔔素，這些保護性的營養素都比白飯豐富。

芒果可以製作甜點和冰品，不僅美味，也增加鈣的攝取。因此炎夏不想吃飯的時候，改吃芒果也無妨。(有糖尿病和敏感症的人小心食用啊!　)

進入泳季，人們因為身材曝光，特別重視體重的控制，減肥的秘方特別盛行，多年來流傳最廣的食譜之一是蘋果餐。這種食譜並不是非用蘋果不可，比較各種常用新鮮水果的熱量,可見芒果與蘋果不相上下，但是芒果的維生素C和β-胡蘿蔔素的含量遠遠超過蘋果，因此芒果的營養密度優於蘋果，同樣的熱量可以同時提供的保護性營養素種類與含量都更多。

果肉金黃的芒果含有豐富的β-胡蘿蔔素，它最重要的營養作用，就是作為維生素A的原料；因為這個發現而產生了兩位諾貝爾獎得主：1937 年的 Paul Karrer和1938年的Richard Kuhn，可見其對人類的重要性。維生素A是人體「必須的營養素」，充分的維生素A使人在光線微弱之下有正常的視覺；使各種黏膜組織發育正常，分泌潤滑黏液，保護眼睛、上呼吸道與消化道的黏膜；維生素A代謝形成的A酸具有荷爾蒙的效應，幫助細胞進行正常的分化，臨床上被應用在癌症的治療。如果維生素A攝取不足，最容易受害的是兒童，輕微的症狀是「乾眼症」，嚴重則是失明。

許多流行病學調查都指出蔬菜水果有助於癌症的預防，其中最有關聯的成分是β-胡蘿蔔素。美國癌症研究所則肯定β-胡蘿蔔素有助於預防肺癌、食道癌、胃癌、大腸直腸癌、乳癌、子宮頸癌等。由於癌症的發生是一系列複雜的過程，專家特別指出，單純的β-胡蘿蔔素並沒有效應，蔬果中的β-胡蘿蔔素與各種天然營養和保健成份的組合，才是整體抗癌的最佳利器。

吃芒果大享口福之外, 還可以讓癌症離您遠一點啊!