無忌亷生日蛋糕

一般的生日蛋糕都是忌亷蛋糕, 今次囝囝生日, 我問他:不如好似上月表姐咁, 去名店買一個生日蛋糕帶去酒樓切, 他竟然不同意, 叫我不用買,不如自己焗吧!

 我說:爸爸不喜歡食忌亷喎!他說:無忌亷也沒關係呢!

於是,就做了這個沒有忌亷的生日蛋糕!

哈! 食落都唔差噃, 因為芒果夠香甜, 所以口感好香滑!

                    鮮芒果草莓蛋糕

材料：

大蛋黃    4個                         低筋麵粉　 100g

大蛋白    4個                         砂糖         70g                         沙拉油     50g

白醋       1茶匙                      奶水               100g

鹽          半茶匙                     草莓果醬適量         草莓2粒           芒果2個  

做法：

1) 預熱焗爐至335度

2) 沙拉油和奶水坐熱水至溫熱; 芒果,草莓切片 ;麵粉加鹽篩兩次,檸檬細半個, 榨汁, 磨皮, 各物備用

3) 蛋黃逐只用攪拌機打，糖逐少落(每落一只蛋黃就落10克沙糖)機開至6 度,大約打5分鐘, 倒入熱油和奶再攪拌多30秒,落一茶匙檸檬汁, 半茶匙檸檬皮屑拌勻,加入篩過的麵粉和鹽半茶匙攪拌至光滑無粉粒麵糊，備用

4) 蛋白打至起泡，加入砂糖(分三次加入),加入白醋,直打至硬性發泡(詳見之前栗子茸蛋糕網誌)

5) 先取1/2蛋白霜加入蛋黃麵糊，用切拌方式攪勻，再將之倒回其餘的蛋白霜內，輕手鬆入至完全混合

6) 麵糊倒入已舖好墊子的烤盤中，抹平，焗約30分鐘

7) 出爐倒扣放涼後，橫切開一半，中間抹上一層 自製草莓醬(詳見之前:自製士多啤梨醬網誌), 和芒果粒, 之後, 蛋糕面也塗上果醬,再把芒果片疊好,中間放些草莓片和糖霜裝飾,放入雪櫃雪一小時，便可切件享用