炒台式米粉

今天沒什麼胃口, 就煲個腐竹白果粥和炒台式米粉吧!

                                        炒台式米粉

材 料 ： 新竹米 粉   250克                                    火腿一片, 日式蟹柳4 條,  蝦仁8隻 蔥絲, 生菜絲, 紅蘿蔔絲      適量            雞 湯 一 碗 獻  汁  :

豬肉碎     半 碗  蒜 和紅蔥頭粒各 一 匙   鹽 　 　半 匙

味噌 　 　   1 湯 匙                                  糖 一  匙

生 粉  　 　 1 茶 匙                                   水 一碗

烏 醋            1 茶 匙

做 法 ：

1. 米 粉 用 冷 水 浸 軟 ， 用 篩 盛 起 ， 隔 去 水 分 備 用 。
   
   
2. 豬 肉 碎 用 生 抽 、 糖 及 生 粉  調 味 。 其 餘 各 物 洗 淨 切 絲 。
   
   
   
3. 鑊 放 少 許 油 ,開 中 火 ,放 入 蒜 和 紅 蔥 頭 粒 炒 香, 放 入 肉 碎 炒 熟  , 加 紅 蘿 蔔 絲 和 雞 湯 煮 3 分 鐘 , 加 蝦 仁 , 火 腿 絲 , 蟹 柳 絲 和  獻  汁 , 拌 勻 煮 沸 , 放 入 米 粉 和 菜 絲 , 開 大 火 , 用 筷 子 及 鏟 將 米 粉 及 菜 拌 勻 ,最 後 , 加 蔥 絲 和  麻 油 半 匙 , 兜  勻,  即 可 上 碟 。